臧健和

1945年，臧健和出生于山东省五莲县[6]。1967年，臧健和在医院工作时，同当时作为援华医学人员的一位泰籍华侨相识，两人日久生情，日后便喜结连理，前后生下了两个女儿。1974年，臧健和的丈夫得知其父亲去世回到泰国奔丧。待其丈夫回到泰国，三年后的1977年，臧健和带着两个年幼女儿往泰国寻亲，却得知丈夫已在泰国续娶一妻，途中因钱财所剩无几而停留在了香港。[7]

初到香港期间，臧因不谙广东话，就做一些无需爱口的职业如酒楼洗碗工、电车清洁员，她之后学会了广东话。臧健和工作十分努力，但也因此劳累过度而腰骨受伤[8]。

后来臧以500港币创业，买下木头车及水饺材料，在香港岛湾仔的湾仔码头一带当水饺小贩，命名「北京水饺」。最初开业时，因饺子口味同广东人的饮食习惯有较大差异，生意不甚理想（她回忆当时有香港人表示她的水饺皮厚的像棉被）。后为符合广东人口味，调整了饺子皮的厚度与肉馅的肥瘦比例[8]。后来得到日资百货公司老板赏识，生意扩张下更于1978年创办自家品牌－湾仔码头。1985年在香港设立第一家湾仔码头水饺工厂。随着1996年水饺获得美国著名食品公司注资，湾仔码头成为全球品牌，因此得到「水饺皇后」的称号[9]。

2008年12月，台湾通用磨坊引进湾仔码头水饺，并在高雄设立生产工厂，水饺内馅全部使用台湾在地猪肉和蔬菜，并针对台湾市场调整口味，创办人臧健和前往台湾视察。

2014年，湾仔码头即将改建前，臧健和回到当年的贩售水饺的地方（于2014改建前的天星维港游售票处前的柱子）接受媒体采访。

2019年2月8日，臧健和于跑马地养和医院逝世，终年73岁[8][10]。

2007年11月30日成为山东大学首届校董会校董之一，翌年10月15日，臧健和出资100万元人民币，为山东大学成立教育基金并举行仪式，以支持山东大学的发展建设[11]。

香港中文大学敬文书院臧健和堂以她的名字命名[8][12]。

• 1995年香港无线电视剧集《水饺皇后》以臧健和的事业发展史作为蓝本，由陈松伶扮演影射臧健和的「朱恩平」，臧健和本人也有参与协助剧集拍摄，并指导陈松伶制作饺子[13][14]。
• 2024年电影《水饺皇后》，由导演刘伟强执导。

1. . 香港女工商及专业人员联会. [2019-02-11]. （原始内容存档于2019-02-12）.
2. . www.wcbfund.com. [2019-02-11]. （原始内容存档于2020-06-26）.
3. 水饺皇后湾仔码头创办人臧健和逝世 享寿73岁 （页面存档备份，存于）戴瑞芬 联合报 2019-02-12
4. . 新浪网. 2009-10-30 [2019-02-11]. （原始内容存档于2019-09-01）.
5. . 山东大学. 2012-07-03 [2019-02-11]. （原始内容存档于2019-02-12）.
6. 爱青岛. . [2019-02-12]. （原始内容存档于2019-02-12）.
7. 央视网. . [2019-02-12]. （原始内容存档于2019-09-03）.
8. . 香港经济日报. 2019-02-11 [2019-02-11]. （原始内容存档于2019-02-12）.
9. . Apple Daily 苹果日报. [2019-02-11]. （原始内容存档于2019-02-12）.
10. . 东网. 2019-02-11 [2019-02-11]. （原始内容存档于2019-09-01）.
11. . 山东大学. 2008-10-15 [2019-02-11]. （原始内容存档于2019-02-12）.
12. . 香港中文大学. 2018-05 [2019-02-11]. （原始内容存档于2019-09-05）.
13. . Yahoo News. 2019-02-12 [2023-10-07]. （原始内容存档于2019-02-13） （中文（香港））.
14. 陈淑霞. . 香港01. 2019-02-11 [2019-02-11] （中文（香港））.

• 臧健和新浪微博（页面存档备份，存于）（2009-2011年）
• 臧健和：从街头小贩到“水饺皇后”（页面存档备份，存于），2008年11月10日山东大学报
• 访“湾仔码头”品牌创始人臧健和（页面存档备份，存于），新华网2017年6月26日
• “湾仔码头”创始人 “水饺皇后”臧健和（页面存档备份，存于），2010年3月《风云鲁商》（齐鲁网）
• Chong Kin Wo. (PDF). GlobeWomen. [2019-02-11]. （原始内容存档 (PDF)于2019-02-12）.
• 东森新闻 湾仔码头臧姑娘专访
• 「水饺皇后」的臧建和首次来台 揭开传奇30载的水饺成功学