绿咖喱

绿咖喱又称青咖喱（英语：），泰语名为甘绿羹（泰语：，宽式IPA：/kɛːŋ kʰǐaw wǎːn/），是一种泰国羹。绿咖喱的主要成分包括椰奶、各种香料、绿辣椒、大蒜、高良姜、香茅、香菜根、红葱头、棕榈糖、泰国茄子、鱼露、青柠、箭叶橙叶和泰国罗勒等食材。

绿咖喱

绿咖喱食材

烹煮时加入绿咖喱酱

绿咖喱可以和各种肉类搭配。其中最受欢迎的是牛肉、猪肉、鸡肉、虾肉、鱼丸和甚至于豆腐。也可以与面条、粿条和蒸饭互相搭配。