火葱
火葱[1][2](学名:),又名分葱[3]、红葱头[4]、四季葱、大头葱、珠葱[5]、油葱、朱葱、绵葱[6]、干葱。为石蒜科葱属的多年生草本鳞茎植物。鳞茎表面有紫红色薄膜,肉浅紫白色[7]。分布在亚洲中西部以及中国南方等地,多生于村边,目前已由人工引种广泛栽培,在亚洲各地广泛作为调味料用蔬菜[2]。火葱原认为是自有的一个物种(),但现已并入洋葱处置。其形态有个特殊之处是花茎不发育,亦即其靠其丛生状的鳞茎作无性繁殖[2]。[8][9]
火葱 | |
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![]() Sliced and whole red shallots | |
种 | Allium cepa (见下文) |
栽培群 | aggregatum 组 |

火葱根尖的染色体,共16条。
用途

切碎的红葱头可以用来烹调沙爹酱。
可作油葱酥等调味料。 市场上可见中空呈圆筒状的叶较一般大葱为短,葱管仅0.5厘米,葱头不到一厘米者,可能是不良品,被淘汰为青葱贩卖,或是农家自家栽培贩卖,因本种主要乃采收葱头(鳞茎)为主,本种是制作油葱的重要来源[5]。
参考文献
- 昆明植物研究所. . 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. [2009-02-21]. (原始内容存档于2016-03-05).
- Chen, X. Q. (陈心启, Chen, S. C.), Liang, S. Y. (梁松筠, Liang, S. J.), Xu, J. M. (许介眉), Tamura, M. N. 2000. Liliaceae (页面存档备份,存于). In: C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong. Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis. 24:73-263.
- 徐培嘉。2002。青葱及红葱头抗氧化及抑菌功能之探讨。硕士论文。中山医学大学营养科学研究所。
- 生技、医化及中草药专利数据库检索系统 台湾植物数据库 主要中文名:红葱头
- 简锦玲,2007。台湾好蔬菜。第241页。台北:天下远见。ISBN 978-986-216-017-6
- . [2010-11-13]. (原始内容存档于2020-09-22).
- 红葱头shallot 的存盘,存档日期2012-11-17.
- . Germplasm Resources Information Network (GRIN). USDA.
- Fritsch, R. M.; N. Friesen. . H. D. Rabinowitch and L. Currah (编).
. Wallingford, UK: CABI Publishing. 2002: 21. ISBN 0-85199-510-1.
- TROPICOS: Allium ascalonicum L. (页面存档备份,存于),本页列出多篇文章列出其染色体数目,孢子体染色体数目为16,配子体染色体数目为8。
- . 农业知识入口网. [2020-03-28]. (原始内容存档于2020-09-22).
- Allium ascalonicum L. (页面存档备份,存于). In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ (页面存档备份,存于) [2017-3-3].
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