照烧
照烧（照り焼き）是日本料理的烹饪方法。于食材上涂抹以酱油为基底，混合糖、味醂、蒜头、姜与清酒等做出的酱料后调理。沾酱中的糖分使料理会反射光芒，故称作照烧。
| 日语写法 | |
|---|---|
| 日语原文 | |
| 假名 | |
| 平文式罗马字 | |
照烧鸭肉
照烧𫚕鱼
料理
照烧常用的食材十分广泛，除传统上的鸡肉以及肉质紧密的鱼肉（鳗鱼、金枪鱼、竹荚鱼），牛肉或猪肉等皆可作成照烧料理。另近年市面上也有贩售已调制好、专门用来照烧的酱汁，一般称为「照烧酱」（照り焼きのタレ）[1]。
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