凉粉
凉粉
可以指:
北方凉粉
,用大米、豌豆或绿豆制成的,通常为白色胶状,流行于
中国
大部分地区的一种小吃。
烧仙草
,港澳称作凉粉,由
仙草
(凉粉草)制成,通常为黑色凝胶,流行于
广东省
和
港
澳
地区的一种小吃,为了和
北方凉粉
所称的白凉粉相区别,常被叫做黑凉粉,在福建以及台湾称为“
烧仙草
”。
凉粉,台湾改以蕃薯淀粉(地瓜粉)制作,食用时沾「
面茶
粉」,大致参考日本
葛粉
、
葛切
(沾「黄豆粉」)。
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