泰式奶茶

泰式奶茶在泰語中称为泰茶（泰語： 发音：[t͡ɕʰāː tʰāj]，皇家轉寫：）即是具泰国风格的奶茶，其茶叶是来自泰北茶树或是锡兰红茶，可作冷饮或热饮。泰式冻奶茶在泰语中称为冰茶（ cha yen）。

泰式奶茶

泰式奶茶在世界各地的泰国料理餐厅中普遍提供[1]。

除了奶茶，泰国料理体系中传统的草药茶、乌龙茶亦称为泰茶[2]。泰国乌龙茶中亦会加入姜、柠檬草和芹菜[3]。

原料

制作泰式奶茶使用浓烈的锡兰红茶，或是泰北栽培的阿萨姆红茶（泰北方言中称为 bai miang，意为茶树），并加入食糖和炼乳，常冰镇饮用。

在饮用前亦可倒入淡奶、椰浆或全乳调味或调色[4]，及加入碎冰降温。泰国餐厅中经常用高脚杯盛放奶茶，但泰国的街头和摊位出售的奶茶常常用塑料袋或塑料杯盛放。亦有小贩将之制作成奶昔。

亦可加入木薯珍珠，成为泰式珍珠奶茶。

品类

冻饮
  • 冰黑茶（, , [t͡ɕʰāː dām jēn]）：不加奶，仅加食糖，类似于传统印度茶饮的做法
  • 柠檬茶（, , [t͡ɕʰāː mā.nāːw]）：不加奶，加食糖和柠檬片，亦可加薄荷

热饮

泰国人习惯在早餐时饮用热奶茶，并搭配油条（泰语称白糖粿， pathongko）。

  • 热茶（, , [t͡ɕʰāː rɔ́ːn]）
  • 热黑茶（, , [t͡ɕʰāː dām rɔ́ːn]）：不加奶，仅加食糖。

参考文献
  1. . [2023-02-02]. （原始内容存档于2023-03-06）.
  2. Tipduangta, Pratchaya; Julsrigival, Jakaphun; Chaithatwatthana, Kritsaya; Pongterdsak, Nusrin; Tipduangta, Pramote; Chansakaow, Sunee. . Beverages. 2019-07-02, 5 (3): 44. ISSN 2306-5710. doi:10.3390/beverages5030044 可免费查阅 （英语）.
  3. Rujanapun, Narawadee; Jaidee, Wuttichai; Duangyod, Thidarat; Phuneerub, Pravaree; Paojumroom, Napassawan; Maneerat, Tharakorn; Pringpuangkeo, Chuchawal; Ramli, Salfarina; Charoensup, Rawiwan. . Frontiers in Pharmacology. 2022-03-07, 13: 797032. ISSN 1663-9812. PMC 8936575 可免费查阅. PMID 35321328. doi:10.3389/fphar.2022.797032 可免费查阅.
  4. . aboxtik.com. 2022-08-12 [2023-02-10]. （原始内容存档于2023-02-10） （中文（繁體））.

外部链接
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