怪味

主要混合了芝麻酱、醋、酱油、花椒、辣椒或辣油、糖、盐，有时还加入葱、姜、蒜、香菜、香油、味精、五香粉、花生等其他材料。比例没有固定，依个人偏好，但通常要求平衡各种味道，要都能吃得出来。[1]

因为芝麻酱不适合加热，一般多做成凉菜，如怪味凉面、怪味豆、怪味鸡，直接淋在处理好的食材上即成[2]，也可以再放些香料后泼上热油。除了用在凉菜，也可以当成热菜的蘸酱。