大面羹
大面羹（亦为大面焿[注 1]）是台中市独有的特色小吃。它是由「大面条」、加油葱酥、虾米、碎萝卜干和切段的韮菜拌着吃的一种面食，面条口感滑溜滑溜，面汤浓浓稠稠，而所谓的大面比一般黄面、白面都要粗；因大面下滚水煮熟后，面汤稠稠的，尝起来有点黏又不会太黏，所以称作为「羹」，还带着特殊的碱味，但与一般小吃里所谓的羹不同，一般为早餐主食，也有餐车会当宵夜贩卖。
大面焿
历史
台湾战后初期，就已经出现大面羹，当时只是穷人家糊口的食物，因此也没加什么配料，粗大的面条下肚只求温饱，因此加入大量的碱粉（同「福建炒面」[1][2]），使其煮起来时会胀大许多。后来许多店家加入了一些菜脯、虾米、肉燥、韭菜等等配料调味，简单的香味加上大面羹特有的「碱味」，渐渐受到许多普罗大众的喜爱，而发展成一道便宜又具有特色的地方小吃。
流传地区
这种黄色加了碱粉的特制粗面条，味道较浓，由于它是属于湿面条，常温下只能保存一至两天，发迹时并没完善的冷冻保存设备，交通也不发达，才成为地域性强的传统小吃，也就因为如此，看的到大面羹的区域，集中在大肚溪以北、丰原区以南、草屯镇以西、大雅区以及梧栖区以东，换句话说，大面羹就成了多数在台中市[1][2]的东区、西区、南区、北区、中区以及太平区、大里区才吃的到。后有移居外县市的台中人，所以在南投县与新竹市偶有发现贩卖以解乡愁。
特色
大面是面粉加碱粉制成的一种特制粗面条，能够久煮不烂、越煮越香Q，所以吃起来有种特殊的味道，而且颜色为黄褐色至深褐色不等，因此之所以称为「羹」，其实应该是「碱」的台湾闽南语发音，意指吃起来的那股特殊「碱味」。[1][2]
相关台中特有小吃
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