大熊餐厅

• 杰瑞米·艾伦·怀特 饰演 卡门·「卡米」·贝尔扎托（；第1至第2季）：于纽约知名餐厅工作的名厨，因哥哥自杀而回到老家芝加哥接手经营他的餐厅「芝加哥原汁牛肉」[2]。
• 艾邦·摩斯-贝克许 饰演 理乍得·「里奇」·杰里莫维奇（；第1至第2季）：「芝加哥原汁牛肉」餐厅经理，麦可、卡米和糖糖的表亲[2]。
• 阿尤·艾德维利 饰演 辛妮·阿达姆（；第1至第2季）：别具才华但缺乏经验的厨师，在卡米接手后成为「芝加哥原汁牛肉」主厨[2]。
• 莱昂内尔·博伊斯 饰演 马克斯（；第1至第2季）：「芝加哥原汁牛肉」面包师，后成为甜品师[2]。
• 丽莎·科伦-扎亚斯 饰演 提娜（；第1至第2季）：固执的「芝加哥原汁牛肉」资深厨师[2]。
• 艾比·伊略特 饰演 娜塔莉·「糖糖」·贝尔扎托（；第1至第2季）：麦可和卡米的妹妹，「芝加哥原汁牛肉」的合伙人[2]。
• 马蒂·马得胜 饰演 尼尔·霍克（；主演第2季，常设第1季）：麦可和卡米的儿时好友，间中回到餐厅帮忙的水电工[2]。

• 埃德温·李·吉布森（） 饰演 埃布拉海姆（；第1至第2季）：「芝加哥原汁牛肉」资深厨师[2]。
• 荷西·塞万提斯（） 饰演 安吉（；第1至第2季）：「芝加哥原汁牛肉」洗碗工[2]。
• 奥立佛·普雷特 饰演 吉米·西塞罗（；第1至第2季）：麦可、卡米和糖糖的叔叔，「芝加哥原汁牛肉」的主要投资者[2]。
• 科瑞·亨德里克斯（） 饰演 加里·「扫把」·伍兹（；第1至第2季）：「芝加哥原汁牛肉」厨师[2]。
• 理乍得·埃斯特拉斯（） 饰演 曼尼（；第1至第2季）：「芝加哥原汁牛肉」洗碗工[2]。
• 克里斯·威泰斯克 饰演 皮特（；第1至第2季）：糖糖的丈夫[2]。
• 劳勃·汤森德 饰演 伊曼纽尔·阿达姆（；第2季）：辛妮的父亲，不支持女儿开办餐厅的决定[3]。
• 莫莉·戈登 饰演 克莱儿（；第2季）：卡米的高中同学和暗恋对象、外科医师，与卡米发展出暧昧关系[4]。

• 强·柏恩瑟 饰演 迈克尔·「麦可」·贝尔扎托（；第1至第2季）：「芝加哥原汁牛肉」的老板和主厨，卡米和糖糖的哥哥，在剧集开始前四个月自杀身亡[5]。
• 乔尔·麦克哈尔 饰演 卡米的前上司（第1至第2季）：知名主厨，经常言语羞辱卡米[6]。
• 艾美·莫尔顿 饰演 南希·乔里（；第1季）：环境衞生官[6]。
• 莫利·林沃德 饰演 戒酒会主持（第1季）[6]
• 威尔·普尔特 饰演 卢卡（；第2季）：于哥本哈根开餐厅的甜品师、卡米的前同事，受卡米委托为马克斯进行特训[4]。
• 亚历克斯·莫法特 饰演 乔什（；第2季）：「大熊餐厅」新聘请的厨师，因在晚餐餐期到后巷吸快克古柯碱而被辞退[3]。
• 洁美·李·寇蒂斯 饰演 唐娜·贝尔扎托（；第2季）：麦可、卡米和糖糖的母亲[7]。
• 巴布·奥登科克 饰演 李·「李叔叔」·莱恩（；第2季）：与唐娜断断续续地交往的男朋友[7]。
• 莎拉·保罗森 饰演 米歇尔·贝尔扎托（；第2季）：麦可、卡米和糖糖的表亲[7]。
• 约翰·穆拉尼 饰演 史蒂文（；第2季）：米歇尔的男友[7]。
• 吉莉安·雅各布斯 饰演 蒂芙尼·杰里莫维奇（；第2季；未署名客串第1季[注 1]）：里奇的前妻，与他育有一女[7]。
• 瑞奇·斯塔菲耶里（） 饰演 西奥多·霍克（；第2季）：尼尔的哥哥，与贝尔扎托家族关系亲近[7]。
• 奥莉薇亚·柯尔曼 饰演 泰瑞主厨（；第2季）：曾与卡米共事的主厨，受卡米委托为里奇进行特训[4]。
• 莎拉·拉莫斯 饰演 洁西卡（；第2季）：为里奇进行特训的高级餐厅的副厨师长[3]。
• 安德鲁·罗培兹（） 饰演 盖瑞（；第2季）：为里奇进行特训的高级餐厅的杂工主管[3]。
• 瑞奈·古布 饰演 高级餐厅「Ever」的总经理[3]
• 米卓拉·朱哈里 饰演 凯莉（；第2季）：克莱儿的朋友[3]。

饰演主角卡米的杰瑞米·艾伦·怀特

克里斯托弗·斯托勒一直希望能创作一部以餐厅文化为题材的电影，但由于电影的节奏过快，与斯托勒写的桥段不搭配，因此他改为与FX工作室合作，开发一部原创剧集[9][10]。2020年，乔安娜·察洛（）加入创作团队，与斯托勒一同兼任导演、编剧和制作人，并在2021年3月获批拍摄试播集[11]。同月，FX宣布将会制作该剧，定名为《大熊餐厅》，并由克里斯托弗·斯托勒执导和编剧，乔安娜·察洛、村井浩、内特·马特森（）担任运行制作人[12]。

该剧的创作灵感是源自斯托勒长大的芝加哥，当地是美国的美食重镇，餐厅之间的竞争激烈，因此斯托勒打算创作一部以餐厅文化为题材的作品[13]。斯托勒希望能将餐厅最真实和混乱的一面带给观众[14]，因此有别于其他料理题材作品，他刻意加入洗碗、报税、衞生部门突击检查等沉闷但写实情节、主厨经常喝骂下属等不良工作关系的描写，以及一些奇怪的芝加哥餐饮界传统，反映现实中经营餐厅的困难[9][15]。斯托勒多次在剧中强调「时间」，他认为时间是餐厅管理的重要一环，因此他在拍摄餐厅日常运作时都会用较快的节奏，又在第七集〈检查〉中使用一镜到底的拍摄方式，突显时间的重要性[9][16]。为了维持剧本节奏，斯托勒亦放弃在该剧的第一季中加入感情线[17]。斯托勒参考了一位朋友的父亲开办义式三明治店的经历来创作剧中的「芝加哥原汁牛肉」[9][18]，并加入了大量术语和参考米芝莲餐厅格局布置的细节，务求令剧中的餐厅运作更加逼真[19]。此外，剧中对于家庭关系和精神创伤的探讨则是源自斯托勒本身的成长环境，部份与卡米和糖糖相关的桥段是取自现实中斯托勒和妹妹的经历[20]，而他希望该剧完结时每个角色都能从内心创伤得以痊愈[21]。另一位编剧察洛则参考了一些现实厨师的经历，希望在经营餐厅和修复家庭关系的两条主线外加入背景故事和个人心理描写，令角色变得更丰富和立体[10]。同时她亦在剧本中加入一些现实元素，例如餐厅在COVID-19疫情中生意大减，让观众更有共鸣[22]。

由于该剧获得不俗的口碑和商业成绩，FX工作室和Hulu于2022年7月宣布续订第二季，斯托勒和察洛回归担任主创，六名主演亦会回归，预计于2023年首播[23]。2023年11月，该剧宣布续订第三季[24]。

2021年5月，杰瑞米·艾伦·怀特宣布将会饰演男主角[25]。同年10月，艾邦·摩斯-贝克许、阿尤·艾德维利、莱昂内尔·博伊斯、丽莎·科伦-扎亚斯和艾比·伊略特宣布将会主演剧集，埃德温·李·吉布森（） 和名厨马蒂·马得胜将会出演常设角色[26][27]，而马得胜亦会同时出任顾问和制作人，提供与料理相关的专业意见[28]。另外，为了演出名厨卡米一角，怀特在开拍前曾到厨艺学校学习烹饪和一家米芝莲餐厅实习以了解餐厅的日常运作和文化[28]。

2023年4月，巴布·奥登科克宣布加入第二季的演出阵容[29]。同年5月，莫莉·戈登宣布于第二季出演常设角色[30]。此外，柏恩瑟和麦克哈尔亦有回归客串第二季，其中麦克哈尔只有短短一个镜头，而柏恩瑟则在定位为闪回事件的〈七鱼宴〉一集中客串[31]。洁美·李·寇蒂斯、约翰·穆拉尼、莎拉·保罗森、奥莉薇亚·柯尔曼、威尔·普尔特和斯托勒的女友吉利安·雅各布斯亦有在该季客串[32]。

该剧于2021年7月拍摄试播集，而主体拍摄于2022年2月初至3月尾在在伊利诺伊州芝加哥北部进行，为期约三十日[33]。剧中的「芝加哥原汁牛肉」则是在当地真实存在的一家三明治店牛肉先生取景[34]，斯托勒是该餐厅的常客和东主儿子的朋友[35]。

第二季的主体拍摄则在2023年2月开始，并在同年4月尾杀青[11][36]。除了芝加哥，剧组亦移师到同州的埃文斯顿和威尔梅特进行拍摄[36]。此外，由拉米·优素福执导的第二季第四集于丹麦哥本哈根拍摄，拍摄时长约两星期[37]。

该剧的配乐均为1980至2000年代的经典摇滚歌曲，由斯托勒和制作人约什·森尼尔亲自挑选，当中包括电台司令、珍珠果酱乐团、威尔可合唱团等乐队的歌曲[38]。