大熊餐廳

• 傑瑞米·艾倫·懷特 飾演 卡門·「卡米」·貝爾扎托（；第1至第2季）：於紐約知名餐廳工作的名廚，因哥哥自殺而回到老家芝加哥接手經營他的餐廳「芝加哥原汁牛肉」[2]。
• 艾邦·摩斯-貝克許 飾演 理查德·「里奇」·傑里莫維奇（；第1至第2季）：「芝加哥原汁牛肉」餐廳經理，麥可、卡米和糖糖的表親[2]。
• 阿尤·艾德維利 飾演 辛妮·阿達姆（；第1至第2季）：別具才華但缺乏經驗的廚師，在卡米接手後成為「芝加哥原汁牛肉」主廚[2]。
• 萊昂內爾·博伊斯 飾演 馬克斯（；第1至第2季）：「芝加哥原汁牛肉」麵包師，後成為甜品師[2]。
• 麗莎·科倫-扎亞斯 飾演 提娜（；第1至第2季）：固執的「芝加哥原汁牛肉」資深廚師[2]。
• 艾比·伊略特 飾演 娜塔莉·「糖糖」·貝爾扎托（；第1至第2季）：麥可和卡米的妹妹，「芝加哥原汁牛肉」的合夥人[2]。
• 馬蒂·馬得勝 飾演 尼爾·霍克（；主演第2季，常設第1季）：麥可和卡米的兒時好友，間中回到餐廳幫忙的水電工[2]。

• 埃德溫·李·吉布森（） 飾演 埃布拉海姆（；第1至第2季）：「芝加哥原汁牛肉」資深廚師[2]。
• 荷西·塞萬提斯（） 飾演 安吉（；第1至第2季）：「芝加哥原汁牛肉」洗碗工[2]。
• 奧立佛·普雷特 飾演 吉米·西塞羅（；第1至第2季）：麥可、卡米和糖糖的叔叔，「芝加哥原汁牛肉」的主要投資者[2]。
• 科瑞·亨德里克斯（） 飾演 加里·「掃把」·伍茲（；第1至第2季）：「芝加哥原汁牛肉」廚師[2]。
• 理查德·埃斯特拉斯（） 飾演 曼尼（；第1至第2季）：「芝加哥原汁牛肉」洗碗工[2]。
• 克里斯·威泰斯克 飾演 皮特（；第1至第2季）：糖糖的丈夫[2]。
• 勞勃·湯森德 飾演 伊曼紐爾·阿達姆（；第2季）：辛妮的父親，不支持女兒開辦餐廳的決定[3]。
• 莫莉·戈登 飾演 克萊兒（；第2季）：卡米的高中同學和暗戀對象、外科醫師，與卡米發展出曖昧關係[4]。

• 強·柏恩瑟 飾演 邁克爾·「麥可」·貝爾扎托（；第1至第2季）：「芝加哥原汁牛肉」的老闆和主廚，卡米和糖糖的哥哥，在劇集開始前四個月自殺身亡[5]。
• 喬爾·麥克哈爾 飾演 卡米的前上司（第1至第2季）：知名主廚，經常言語羞辱卡米[6]。
• 艾美·莫爾頓 飾演 南希·喬里（；第1季）：環境衞生官[6]。
• 莫利·林沃德 飾演 戒酒會主持（第1季）[6]
• 威爾·普爾特 飾演 盧卡（；第2季）：於哥本哈根開餐廳的甜品師、卡米的前同事，受卡米委託為馬克斯進行特訓[4]。
• 亞歷克斯·莫法特 飾演 喬什（；第2季）：「大熊餐廳」新聘請的廚師，因在晚餐餐期到後巷吸快克古柯鹼而被辭退[3]。
• 潔美·李·寇蒂斯 飾演 唐娜·貝爾扎托（；第2季）：麥可、卡米和糖糖的母親[7]。
• 巴布·奧登科克 飾演 李·「李叔叔」·萊恩（；第2季）：與唐娜斷斷續續地交往的男朋友[7]。
• 莎拉·保羅森 飾演 米歇爾·貝爾扎托（；第2季）：麥可、卡米和糖糖的表親[7]。
• 約翰·穆拉尼 飾演 史蒂文（；第2季）：米歇爾的男友[7]。
• 吉莉安·雅各布斯 飾演 蒂芙尼·傑里莫維奇（；第2季；未署名客串第1季[註 1]）：里奇的前妻，與他育有一女[7]。
• 瑞奇·斯塔菲耶里（） 飾演 西奧多·霍克（；第2季）：尼爾的哥哥，與貝爾扎托家族關係親近[7]。
• 奧莉薇亞·柯爾曼 飾演 泰瑞主廚（；第2季）：曾與卡米共事的主廚，受卡米委託為里奇進行特訓[4]。
• 莎拉·拉莫斯 飾演 潔西卡（；第2季）：為里奇進行特訓的高級餐廳的副廚師長[3]。
• 安德魯·羅培茲（） 飾演 蓋瑞（；第2季）：為里奇進行特訓的高級餐廳的雜工主管[3]。
• 瑞奈·古布 飾演 高級餐廳「Ever」的總經理[3]
• 米卓拉·朱哈里 飾演 凱莉（；第2季）：克萊兒的朋友[3]。

飾演主角卡米的傑瑞米·艾倫·懷特

克里斯托弗·斯托勒一直希望能創作一部以餐廳文化為題材的電影，但由於電影的節奏過快，與斯托勒寫的橋段不搭配，因此他改為與FX工作室合作，開發一部原創劇集[9][10]。2020年，喬安娜·察洛（）加入創作團隊，與斯托勒一同兼任導演、編劇和製作人，並在2021年3月獲批拍攝試播集[11]。同月，FX宣佈將會製作該劇，定名為《大熊餐廳》，並由克里斯托弗·斯托勒執導和編劇，喬安娜·察洛、村井浩、內特·馬特森（）擔任執行製作人[12]。

該劇的創作靈感是源自斯托勒長大的芝加哥，當地是美國的美食重鎮，餐廳之間的競爭激烈，因此斯托勒打算創作一部以餐廳文化為題材的作品[13]。斯托勒希望能將餐廳最真實和混亂的一面帶給觀眾[14]，因此有別於其他料理題材作品，他刻意加入洗碗、報稅、衞生部門突擊檢查等沉悶但寫實情節、主廚經常喝罵下屬等不良工作關係的描寫，以及一些奇怪的芝加哥餐飲界傳統，反映現實中經營餐廳的困難[9][15]。斯托勒多次在劇中強調「時間」，他認為時間是餐廳管理的重要一環，因此他在拍攝餐廳日常運作時都會用較快的節奏，又在第七集〈檢查〉中使用一鏡到底的拍攝方式，突顯時間的重要性[9][16]。為了維持劇本節奏，斯托勒亦放棄在該劇的第一季中加入感情線[17]。斯托勒參考了一位朋友的父親開辦義式三明治店的經歷來創作劇中的「芝加哥原汁牛肉」[9][18]，並加入了大量術語和參考米芝蓮餐廳格局佈置的細節，務求令劇中的餐廳運作更加逼真[19]。此外，劇中對於家庭關係和精神創傷的探討則是源自斯托勒本身的成長環境，部份與卡米和糖糖相關的橋段是取自現實中斯托勒和妹妹的經歷[20]，而他希望該劇完結時每個角色都能從內心創傷得以痊癒[21]。另一位編劇察洛則參考了一些現實廚師的經歷，希望在經營餐廳和修復家庭關係的兩條主線外加入背景故事和個人心理描寫，令角色變得更豐富和立體[10]。同時她亦在劇本中加入一些現實元素，例如餐廳在COVID-19疫情中生意大減，讓觀眾更有共鳴[22]。

由於該劇獲得不俗的口碑和商業成績，FX工作室和Hulu於2022年7月宣佈續訂第二季，斯托勒和察洛回歸擔任主創，六名主演亦會回歸，預計於2023年首播[23]。2023年11月，該劇宣佈續訂第三季[24]。

2021年5月，傑瑞米·艾倫·懷特宣佈將會飾演男主角[25]。同年10月，艾邦·摩斯-貝克許、阿尤·艾德維利、萊昂內爾·博伊斯、麗莎·科倫-扎亞斯和艾比·伊略特宣佈將會主演劇集，埃德溫·李·吉布森（） 和名廚馬蒂·馬得勝將會出演常設角色[26][27]，而馬得勝亦會同時出任顧問和製作人，提供與料理相關的專業意見[28]。另外，為了演出名廚卡米一角，懷特在開拍前曾到廚藝學校學習烹飪和一家米芝蓮餐廳實習以了解餐廳的日常運作和文化[28]。

2023年4月，巴布·奧登科克宣佈加入第二季的演出陣容[29]。同年5月，莫莉·戈登宣佈於第二季出演常設角色[30]。此外，柏恩瑟和麥克哈爾亦有回歸客串第二季，其中麥克哈爾只有短短一個鏡頭，而柏恩瑟則在定位為閃回事件的〈七魚宴〉一集中客串[31]。潔美·李·寇蒂斯、約翰·穆拉尼、莎拉·保羅森、奧莉薇亞·柯爾曼、威爾·普爾特和斯托勒的女友吉利安·雅各布斯亦有在該季客串[32]。

該劇於2021年7月拍攝試播集，而主體拍攝於2022年2月初至3月尾在在伊利諾伊州芝加哥北部進行，為期約三十日[33]。劇中的「芝加哥原汁牛肉」則是在當地真實存在的一家三明治店牛肉先生取景[34]，斯托勒是該餐廳的常客和東主兒子的朋友[35]。

第二季的主體拍攝則在2023年2月開始，並在同年4月尾殺青[11][36]。除了芝加哥，劇組亦移師到同州的埃文斯頓和威爾梅特進行拍攝[36]。此外，由拉米·优素福執導的第二季第四集於丹麥哥本哈根拍攝，拍攝時長約兩星期[37]。

該劇的配樂均為1980至2000年代的經典搖滾歌曲，由斯托勒和製作人約什·森尼爾親自挑選，當中包括電台司令、珍珠果醬樂團、威爾可合唱團等樂隊的歌曲[38]。