四神汤

四神汤（中华民国教育部《台湾闽南语常用词辞典》收录四神汤，台湾话：[1]）一说是「四臣汤」[2]，为著名台湾小吃。四神汤是用淮山、芡实、莲子和茯苓四味中药加入排骨，猪肚或猪小肠，煮成咸汤来食用。在台湾为减少药味、增加口感和成本考虑，通常用薏仁来取代茯苓，或者只使用薏仁和猪小肠来煮汤。应留意四神汤和四物汤的分别。 (以上都是台湾闽南移民的食法） 广东移民的四神汤是以甜汤的型式呈现。以淮山、芡实、莲子、薏仁煮做甜汤来食用。

维基百科中的医学内容仅供参考，并不能视作专业意见。如需获取医疗帮助或意见，请咨询专业人士。详见医学声明。
台湾语言写法及拼音
汉字四神汤
台语罗马字

历史

中药有四神丸(《内科摘要》），而以人参、白术、茯苓和甘草这4种中药为四君子汤。而以淮山、芡实、莲子、茯苓四种中药和猪肚或猪肠（猪小肠）为药引，煮成药膳汤，在台湾称做四神汤（台语：sù-sîn-thng），有健脾利湿的功效。

在清朝文献中没有提到四神这个词语。四神这个词语源于台湾日治时期，在《台日大辞典》中就已经收录[3]。在台湾，一般摊贩所卖的四神汤，为改善口感、减少药味与节省成本，通常以薏仁取代芡实，或是只用薏仁、不使用四臣，也会加入米酒以提香[4]。

四臣汤之说

唐鲁孙在其著作《唐鲁孙谈吃》提到其在嘉义的见闻，「四臣汤」讹传为「四神汤」[5]，或有穿越故事说是乾隆下江南，四臣有恙，喝此汤后痊愈。[6]

药用

利湿、健脾胃、固肾补肺、养心安神、增强免疫力。 “四神”可以治疗消化不良、容易拉肚子，能吃不长肉、长不胖的人，且价格大众，是瘦人增肥食疗佳品。加入猪肚或猪小肠一起煲，更有帮助消化之效。

参见

参考数据
  1. 教育部国语推行委员会、教育部《台湾闽南语常用词辞典》编辑委员会. . 中华民国教育部. 2011年07月 [2020-03-16] （中文（台湾））.
  2. 鱼夫. . 远见杂志. [2017-09] [2021-12-18]. （原始内容存档于2021-12-18）.
  3. 小川尚义主编. . 台湾总督府. 上卷：1931年出版、下卷：1932年出版 [2020-03-16] （中文（台湾））.
  4. 。四神汤不神了！「减味」店家：卡好吃 （页面存档备份，存于）
  5. 唐鲁孙. . 大地出版社. [2021-12-14]. （原始内容存档于2022-02-20）.
  6. 王仪絜. . 台中市药师公会. [2021-12-14]. （原始内容存档于2021-12-14）.

外部链接
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.