丹桂

丹桂（学名: var. ），又称金桂、红桂、金木樨，为木樨科木樨属的常绿乔木，带有强烈的咸甜味香气，从普通的白色银桂进化而来，其花朵和花蜜在中国能制成带有甜味的传统食品。

  提示：此条目页的主题不是桂花。

丹桂

（日本神户市）
科学分类 编辑
界： 植物界 Plantae
演化支： Tracheophyta
演化支： 被子植物 Angiosperms
演化支： 真双子叶植物 Eudicots
演化支： 菊类植物 Asterids
目： 唇形目 Lamiales
科： 木樨科 Oleaceae
属： 木樨属 Osmanthus
种：
桂花 O. fragrans
变种：
丹桂 O. f. var. aurantiacus
三名法
Osmanthus fragrans var. aurantiacus

虽然其正式俗名为丹桂，但在中文口语里直接称其为桂花即可，一般人不会将丹桂和普通的桂花作出特别区分。丹桂其实是桂花下的一个“种”，桂花为木樨属的俗名，本条目的丹桂（Osmanthus fragrans var. thunbergii）是栽种数量最多的桂花——银桂（Osmanthus fragrans var. latifolius）的变种。

分布

中国

丹桂原产于中国[2]，中国也是种植丹桂第一多的国家，在中国各省市都有广泛的分布，且中华人民共和国成立后进行过大面积科学量产。中国长江流域及其以南地区的北亚热带落叶林、常绿阔叶林混交区。喜温暖、湿润气候，耐高温而不耐寒，为温带树种。喜阳光，耐半荫。宜选择土层深厚、土壤肥沃、排水良好的偏酸性沙质壤土种植。

日本

世界上种植丹桂第二多的国家是日本。早在17世纪的江户时代，日本商人就把中国丹桂的雄株带到日本[3][4]，因为它不结果实，所以除了北海道和冲绳以外，日本各地都采用插条繁殖。虽然在日本无自然分布[5]，但由于日本在庭园种植领域对丹桂海量的需求，故至今依然在日本各地有种植[6]。据说日本的栽培区域从东北向南延伸，太平洋一侧的岩手县志和郡矢羽场町[7]，到日本海一侧的秋田，以及日本南部的九州[2]均有丹桂开花。

形态及生态

丹桂是一种常绿阔叶小乔木，通常高达4米左右[6][4]。在有利条件下，丹桂可以长到10～18米高，树干直径为50厘米到超过1米[8]。树皮呈淡灰褐色[3]，有明显的菱形裂隙[9]。随着树龄的增长，树皮会垂直裂开[9]。叶子对生[4]，和拉长的椭圆形或宽披针形[3][9]。叶缘呈波浪状[9]并略呈锯齿状[lower-alpha 1]。

丹桂的开花季节为秋季（9-10月）[6]。这些丹桂花是橙色的小花，在叶腋处大量绽放[3][2]。丹桂的花数多于银桂。它有两个雄蕊和一个不完整的雌蕊。丹桂的花有浓烈的奇香，比银桂的香味更明显、更带有甜味，晚上闻起来更浓[5]。香味比人参更浓。秋季会开出许多橘红色小花。为雌雄异株。香味较银桂更加浓郁。香味主成分为β-紫罗兰酮、芳樟醇、γ-癸内酯、氧化芳樟醇及叶醇等[10][11][12]。其中，γ-癸内酯对菜粉蝶有驱避作用[13][14]。

丹桂是雌雄异株植物，雌株在冬天结出枸杞大小的小果实，成熟时变成紫色。在日本，只进口开好花的雄性植物，因为它们不用结果，存活时间可以更久[3][2]；而在中国则没有这种限制。

丹桂的枝尖有1～4个冬芽，叶基部有数个垂直排列[9]。枝条顶端的冬芽是叶芽，在春季长出新叶[9]。

目前，植物学家们把日本的金木犀等同于中国的丹桂，但这没有定论，目前也没多少人来做相关研究，导致这个疑问一直搁置。如果一定要分析的话：首先，金木犀只在日本有大范围的专门栽培，而中国几乎没有。再者，中国常见的桂花茶“大花丹桂”和“朱砂丹桂”在日本却很少见，属于双向无法栽培。然后，虽然日本的金木犀也被归类为“丹桂”，但日本人在历史上从未搞混过，即使这两种花都是桂花，且形态极度相似。所以，从这个两国使用频率的角度来看，有可能中国丹桂和日本金木犀俱有完全不同的基因，“金木犀原产于日本而非中国”的说法可能也有道理。

用途
桂花茶（左）和桂花酱（右）

丹桂是一种食用和庭园观赏的两用型植物[5]，也是罕见的果实不能吃、花朵却能吃的可食用植物。丹桂无需授粉和种子繁殖，通过插条在别的植物上即可轻松开花生存。在中国，丹桂由于需要被食用，所以在全中国各地都有大面积种植。

在中国，花冠被晒干并浸泡在白酒，融合成一种叫“华陈树”的桂花酒；或者可以与龙井茶混合，制成一种叫“杏花微雨”的桂花茶[4]，还可以加入蜂蜜和水煮沸，制成一种叫“金陵酱”的桂花酱。此外，中国菜中有许多以桂花的颜色命名的蛋类菜肴，如桂花蟹粉酥、芙蓉丹桂蟹、金桂鸡蛋、桂豆腐、桂花火腿等。也有直接食用的花，如龙眼桂蜜饯、藕粉桂花糖糕[15]。

种植

丹桂是众所周知的、俱有改善气味的功能型树种。因其耐空气污染和海风、经得起修剪、喜荫生长而在中国、日本和韩国的公共场所长期种植[3]。也因为长不成大树，所以更适合地势狭窄的空间，例如篱笆、人行道的间隔或者阳台[16]。丹桂喜欢稍带阴凉的环境[2]，作为日本庭园的一种装饰，它最适合半阴处。丹桂生长迅速，容易变形，无法保持固定的花形，因此每隔几年修剪一次是个好主意。修剪丹桂应在开花结束后和次年春季新芽出现之前进行。至于对丹桂有害的害虫，春秋冬都没有，唯有夏天可能因为其咸咸甜甜的气味而吸引来红蜘蛛，所以栽培者需格外小心。丹桂的最佳种植季节为2月下旬至3月上旬、6月下旬至7月中旬和9月至10月[2]。

由于日本的丹桂只有雄株，故采用扦插繁殖[5]。因为丹桂耐久、易栽培、赏花，所以经常作为日本庭园的树或盆栽，在日本大受欢迎。插条至少需要五年才能开花，但如果你购买幼苗并种植它们，它们最早会在你种植的那一年开花。它长得很快，所以种在花园里比种在花盆里要好，但如果你确实种在花盆里，就把它种在尽可能大的花盆里。

桂花香气甘甜、坚韧，因此在日本拱形厕所为主流的时期，桂花有时种植在厕所附近，带有吸收臭味的功能[17]。因此，从20世纪70年代初到90年代初，模仿桂花的香味主要用作厕所空气清新剂，因此一些老年人可能会将它们与厕所联系起来。

丹桂也是日本秋天的季语。

药用

丹桂是一种香甜可口的健康食品，其花朵可作药用。花中含有蜡、丁香和α-侧柏酮等精油，以及葡萄糖、果糖、甘露醇和硬脂酸[6]。据说精油具有芳香健胃作用，可刺激味觉神经并促进唾液和胃液的分泌，并且对血液循环也很有用[6]。据说精油以外的成分具有营养保险作用[6]。

将干燥的花煮沸，作为桂花茶，以保证营养，促进食用[6]。低血压患者、失眠者，将新鲜花朵150克或干花30克浸入1升烧酒中，置阴凉避光处3个月，去药渣，睡前泡木柴花酒。在睡前喝一杯可预防各种女性疾病[6]。

关于丹桂的文化

中国

中国明朝时期，李时珍（1518—1593）所着的《本草纲目》中记载桂花：花有白者名银桂，黄者名金桂，红者名为丹桂；有秋花者，春花者，四季花者，逐日花者。李时珍以花色、花期作为桂花品种分类的标准，一直沿用至今。至清朝陈淏子所着的《花镜》中对金桂、银桂、丹桂、四季桂品种群的划分已十分明确。

在中国的神话传说中，人们认为月亮上有一棵极其巨大的丹桂树，散发着香气，嫦娥、吴刚和月老则在树下谱写人间因缘，吃桂花酒酿汤圆[4]。基于这个故事，中国的古代诗歌中经常用「月桂」指代丹桂，以作风雅[4]。

在中式花语中，丹桂的花语是“谦虚”和“真实”[4]。

日本

日本的丹桂不是用来吃的，而是纯粹的观赏植物。有非常多的“日本都道府县、市区町村”都把丹桂指定为自己的代表花，它们分别是：

引用数据

来源
  1. 米仓浩司・梶田忠. . BG . 2003 [2013-10-16]. （原始内容存档于2016-03-05） （日语）.
  2. 山﨑诚子 2019，第42页.
  3. 平野隆久监修 永冈书店编 1997，第150页.
  4. 田中洁 2011，第148页.
  5. 辻井达一 1995，第280页.
  6. 田中孝治 1995，第135页.
  7. . 2020-10-09.
  8. 辻井达一 1995，第281页.
  9. 铃木庸夫・高桥冬・安延尚文 2014，第52页.
  10. 広岛大学生物圏科学研究科・化学生态学研究室. . 研究内容绍介. 広岛大学. [2013-10-16]. （原始内容存档于2011-12-24）.
  11. 大村尚. . 比较生理生化学 (日本比较生理生化学会). 2006, 23 (3): 134–142 [2018-09-28]. doi:10.3330/hikakuseiriseika.23.134.
  12. Hisashi Ômura; Keiichi Honda; Nanao Hayashi. . Template:仮リンク. 2000, 26 (3): 655–666. ISSN 0098-0331. doi:10.1023/A:1005424121044.
  13. 广岛大学生物圏科学研究科・化学生态学研究室. . 研究内容介绍. [2013-10-16]. （原始内容存档于2011-12-24） （日语）.
  14. Hisashi Ômura. . 化学生态学杂志. 2000, 26 (3): 655–666. ISSN 0098-0331. doi:10.1023/A:1005424121044 （英语）.
  15. 全国调理师养成施设协会编 (编). 改订. 全国调理师养成施设协会、调理栄养教育公社（発売）. 1998. ISBN 4-924737-35-6.
  16. 山﨑诚子 2019，第43页.
  17. 田幸和歌子. . Excite Bit コネタ. エキサイト. 2006-10-24 [2013-10-16]. （原始内容存档于2023-03-08）.

脚注
  1. ギンモクセイはキンモクセイよりわずかに锯歯が强いので、そこが见分けるポイントの一つだが、どちらもヒイラギモクセイほどはっきりした锯歯はなく、见分けづらいこともある。

参考文献
  • 茂木透写真. . . 高桥秀男・胜山辉男监修. 山と溪谷社. 2001: 293. ISBN 4-635-07005-0 （日语）.

外部链接
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