鳜鱼

鳜（学名：）是鳜科鳜属下的一种鱼类，俗称鳜鱼、花鲫鱼、桂鱼、桂花鱼、季花鱼等。

鳜鱼

未予评估（IUCN 3.1）
科学分类 编辑
界： 动物界 Animalia
门： 脊索动物门 Chordata
纲： 纲 Actinopteri
目： 日鲈目 Centrarchiformes
科： 鳜科 Sinipercidae
属： 鳜属 Siniperca
种：
鳜鱼 S. chuatsi
二名法
Siniperca chuatsi
(Basilewsky, 1855)
异名
  • Actenolepis ditmarii
    Dybowski, 1872
  • Perca chuatsi
    Basilewsky, 1855
  • Siniperca chuatoi
    (Basilewsky, 1855)

分布

本鱼分布于以海南岛南渡江为最南限的中国淡水水域，大部分为海拔300米以下的平原区河、湖。[1]

特征

本鱼是中国特产的一种食用淡水鱼，体侧上部呈青黄色或橄褐色，有许多不规则暗棕色或黑色斑点和斑块，腹部灰白，背部隆起，口较大，下颌突出，前鳃盖骨后缘有锯齿状突出，下缘有4至5个大锯齿，背鳍一个，硬棘12枚，软条13至15枚，鱼鳞细小、呈圆形。体长可达70公分。[2]

生态

本鱼性凶猛，属肉食性，以其他鱼类为食。一般生活在水草茂盛的静水或缓流中，冬季往往游到深水越冬。

唐朝人张志和有《渔歌子》云：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”

桂花鱼盛产于中国中山和顺德。

经济利用

鳜鱼肉质鲜美，中国不少地方有以鳜鱼制成的菜式，清蒸方式较为普遍，也有较特别的作法，如苏州的松鼠鳜鱼、徽州的臭鳜鱼等。

参考文献
  1. 李思忠. . 动物学杂志. 1991, (4) [2016-06-03]. （原始内容存档于2020-06-21）.
  2. Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2014). Siniperca chuatsi. FishBase. Version 2014-02.
维基物种上的相关：鳜鱼

延伸阅读

[在维基数据编辑]

维基文库中的相关文本： 《钦定古今图书集成·博物汇编·禽虫典·鳜鱼部》，出自陈梦雷《古今图书集成》
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