鱼面

鱼面，又称「唧唧鱼面」、「阿娘面」（上海），是一种以鱼肉为主要成份的面食，多数以门鳝、九棍鱼、牙带鱼、大眼鲷、黄鱼等鱼肉打成肉酱，加入薯粉（地瓜粉、树薯粉）、面粉等材料加以混合。在香港、台湾台南（一般称为「鱼册」，与鱼肉、鱼皮、面粉所制成的面食有所区别，以福州人的黄鱼面，鱼腥味较不显著）可作为火锅配料，亦有专门店出售鱼面。一些商舖会把鱼肉面料加入塑料包装袋，可挤压成肉酱丝，在沸水中便会固化成面条状。