雞精 (營養品)

雞精是一種液態的營養補給品，以雞為主要材料煉製出的濃縮精華而成。是東南亞常見的營養補給品。根據九零年代的報導，某大廠牌雞精銷售量國家及地區排名為：泰國、台灣、中國香港、馬來西亞、新加坡。[1]

  此條目介紹的是一種營養品。关于其它用法，请见「雞精」。

歷史

19世紀初，英国白金汉宫的皇家御厨韓溫白蘭（H.W.Brand）為英国国王乔治四世发明了一种无油脂、易消化的清炖鸡汤。乔治四世国王服用几次之後，恢复体力。1835年，韓溫白蘭退休後成立「白蘭氏」這個品牌。[2]1920年，首批鸡精运抵亚洲。由於中式燉雞湯需雙燉久熬的特質，英廚Brand的雞精產品概念快速打入當年仍是英國領地的新馬華人市場。[1]

鸡精的種類

中药材或食材不同

有些鸡精會添加中药材，如添加人蔘的人蔘鸡精，添加虫草的虫草鸡精，添加当归的当归鸡精，添加灵芝的灵芝鸡精，添加枸杞子的枸杞鸡精等。

也有些雞精使用的雞種不同，例如採用烏骨雞製作的烏骨雞精等。

健康問題

由於雞精含有雞肉本具有的物質，加上除去脂肪，因此長期以來被視為有營養價值。除了蛋白質（大量胺基酸聚合而成）之外，其他小分子的胜肽（少數胺基酸聚合而成）是否有補充營養之外的健康效益，逐漸受到科學家的重視與研究。仍需大型且中立（非雞精業界所投資）的研究來確立雞精在健康上的效益。

由於雞精本身的鈉、鉀含量偏高，較不適合腎功能不好的患者飲用，台灣曾有糖尿病患者，每天喝二罐雞精，在一個月後洗腎的案例[3]。

相關條目
  • 滴雞精

參考文獻
  1. Michael Richardson. . New York Times. July 30, 1996 [Feb 6, 2016]. （原始内容存档于2016-09-06） （英语）.
  2. . [2010-04-27]. （原始内容存档于2010-04-14） （中文（臺灣））.
  3. . [2016-01-11]. （原始内容存档于2019-12-02）.
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