蕨菜

蕨菜，是可食用蕨类植物嫩卷芽的通称。蕨菜在台湾话称为蕨苭（kueh-niau），常以国语转写为过猫。

蕨类植物嫩卷芽
蕨菜（过沟菜蕨）

常见的蕨菜包括欧洲蕨及其变种（Pteridium aquilinum (L.) Kuhnsub sp. Latiusculum (Desv.) Shieh）、乌毛蕨（Blechnum orientale Linn.）、肾蕨（Nephrolepis auriculata (Linn.) Trimen）、 水蕨（Ceratopteris thalictroides (L.) Brongn）、过沟菜蕨 （Anisogonium esculentum (Retz.） Presl)及广叶锯齿双盖蕨 (DiplaziumdilatatumBlume)等，其中以过沟菜蕨较为普遍 。[1]

参考文献
  1. 彭德昌、林妙娟. (PDF). 花莲区农业推广短信 1(4):1-2. [2017-04-04]. （原始内容 (PDF)存档于2017-04-04）.
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