蕨
欧洲蕨（bracken fern学名：），俗称蕨菜或拳头菜、龙头菜，是碗蕨科蕨属下的一种蕨类植物。可以食用，但也有研究指出它有毒。同属的其他植物有些也作食用，并非全部有毒。
蕨 | |
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科学分类  | |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | Tracheophyta |
| 纲： | 真蕨纲 Polypodiopsida |
| 目： | 水龙骨目 Polypodiales |
| 科： | 碗蕨科 Dennstaedtiaceae |
| 属： | 蕨属 Pteridium |
| 种： | 欧洲蕨 P. aquilinum |
| 变种： | 蕨 P. a. var. latiusculum |
| 三名法 | |
| Pteridium aquilinum var. latiusculum | |
欧洲蕨
分布
全球广泛分布于温带地区。
使用
蕨的叶子可以食用。根部可以提取淀粉食用，做成蕨根粉、蕨根糍粑。在中国、日本、韩国都有食用。
毒性
含有其致癌性的原蕨苷。在叶子中浓度较高，食用地区致癌率相应较高。生长在水源周围时也会导致污染。[1]
参考资料
- 中国植物志. 蕨. 中国科学院植物研究所植物多样性与特色经济作物全国重点实验室植物智.
- . 中国植物物种信息数据库. [2013-01-15]. （原始内容存档于2020-04-09）.
中华民国行政院农委会 https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=7 （页面存档备份，存于）
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