蕨属

蕨属（英语：Bracken；学名：Pteridium），是水龙骨目碗蕨科植物，为粗硕的蕨类。过去认为该属只有一个物种蕨（Pteridium aquilinum），近年来则区分为十余个物种。

蕨属
Pteridium aquilinum[1]
科学分类 编辑
界： 植物界 Plantae
演化支： Tracheophyta
纲： 真蕨纲 Polypodiopsida
目： 水龙骨目 Polypodiales
科： 碗蕨科 Dennstaedtiaceae
属： 蕨属 Pteridium
Gled. ex Scop. 1760 not Raf. 1814 (Pteridaceae)
异名
  • Eupteris
  • Filix-foemina
  • Ornithopteris

蕨类植物是多世代的维管束植物，其中大型者产生孢子、小型者则产生配子（卵细胞与精细胞）。蕨属因其大型及高度分化的叶片著称。除了南极洲以外，在每大洲上除去沙漠的所有环境都可找到。典型的栖地为沼泽地带。此属可能有着世界上任一蕨类植物之间最广的分布。

用途

蕨属植物的卷芽（未成熟、紧密卷曲的初生叶状体）在历史中被许多文化认定为可食，直至现今亦普遍应用于食材中。不同文化中的常见的调理方式有新鲜烹煮、盐渍、醋渍、晒干。在韩国称作「」（gosari），为韩式拌饭的典型饭馔（小菜）材料[2]及拌炒的卷芽。在日本称「」（warabii），为山产特色食材。根茎的淀粉亦用于制作甜点，即著名的蕨饼。

叶和根茎皆有用于酿造啤酒。[3]一些蕨属植物被证实对某些动物是致癌的，[4]并被提出可能和日本好发的胃癌有关。[4]英国皇家园艺协会因而不建议人或家畜／禽食用。[5]不过该致癌物质原蕨苷（ptaquiloside）可水解且在热、碱条件下可破坏。[6][7]尽管如此，为减低喉癌及胃癌的发生机会，食用上还是建议加以控管。

此外，目前正被研究作为新的杀虫剂原料。[8]

下属物种

本属包括以下物种：[9]

  • 蕨 Pteridium aquilinum (L.) Kuhn，欧洲蕨
    • 蕨 Pteridium aquilinum var. latiusculum (Desv.) Underw. ex A. Heller
  • Pteridium campestris Schrad.
  • Pteridium caudatum (L.) Maxon
  • 食蕨 Pteridium esculentum (G.Forst.) Nakai
  • 毛轴蕨 Pteridium revolutum (Blume) Nakai
  • Pteridium rostratum (Burm.fil.) Fraser-Jenk.
  • Pteridium tauricum V.I.Krecz.
蕨属植物

相关条目

参考文献
  1. painting circa 1920 by the Swedish botanist C. A. M. Lindman (1856–1928), taken from his book(s) Bilder ur Nordens Flora (first edition published 1901–1905, supplemented edition 1917–1926?).
  2. . Korean cuisine. [2017-04-04]. （原始内容存档于2017-04-04）.
  3. Jones, David L. . Portland, Ore.: Timber Press. 1987: 13. ISBN 0881920541.
  4. Evans IA, Widdop B, Jones RS, et al. . Biochem. J. September 1971, 124 (2): 29P–30P. PMC 1177200 可免费查阅. PMID 5158492.
  5. . [2017-04-04]. （原始内容存档于2011-11-11）.
  6. . [2017-04-04]. （原始内容存档于2017-05-02）.
  7. . [2017-04-04]. （原始内容存档于2017-04-04）.
  8. Jbilou R, Amri H, Bouayad N, Ghailani N, Ennabili A, Sayah F. . Bioresour. Technol. March 2008, 99 (5): 959–64. PMID 17493805. doi:10.1016/j.biortech.2007.03.017.
  9. . GBIF. [2023-01-28]. （原始内容存档于2023-01-28）.

外部链接
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