花之恋

这款寿司在1993年起源于香港[2]，是位于红磡崇洁街加太贺寿司店的寿司师傅林国华自创。当年他为了尝试挽救一段婚姻，但又买不到一百朵玫瑰花，于是利用自己的行业技能，使用三文鱼生鱼片及鱼子制作出一百枚寿司花，期望可感动太太，可是太太还是离他而去[3]。这款寿司花后来被投放到寿司店发售，因为卖相和味道甚佳，受到食客欢迎，连日本的饮食电视节目也有向当地观众介绍这款香港寿司[4]。这款寿司也成为香港八卦新闻[5]，以及连登讨论区感情版的话题[6]。

花之恋寿司的做法和外观有别于常见的寿司，一般寿司使用饭团包裹馅料或将生鱼片直接加在饭团上，花之恋则相反，使用生鱼片将饭团围起，鱼肉在外围，饭团却成为馅料。因为在饭团上有一匙沙律酱，所以卡路里比较高[7]。