胡椒饼
胡椒饼是一种流行于台湾，源自于福建福州的猪肉馅烤饼小吃「葱肉饼」，制作方法近似于「馕」。1980年代开始在台湾风行，早期称为「福州饼」谐音「胡椒饼」。「胡椒饼」现已成为为台湾当地受欢迎的小吃 。[1]同样是制作胡椒饼的店家，个别制作技术及材料搭配不同。
图１ 烤好的胡椒饼
图２ 店家正在烤胡椒饼
制作
饼皮采用小麦粉、荞麦粉和糯米粉的混合，根据口味，各类面粉的比例可以有所不同。
肉馅需要包含大量剁碎的长葱、猪肉或者牛肉的绞肉、以胡椒粉和盐调味，再加上各自店家特有的香料秘方。
把肉馅裹在面糊团里捏成包子形，外饼皮刷糖水后撒敷上芝麻，店家都备有大型圆柱形铁桶，铁桶底部烧热柴火，铁桶内部上方周边便黏粘贴十数块'，盖上桶盖烘烤饼，数分钟后店家掀开桶盖，持火钳将桶壁上已烤熟饼一一挟出，便可贩卖食用。
起源
制作与福州葱肉饼类似，均是贴炉烤饼，也同样以偏肥的猪肉和葱花为主要馅料。
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