粿汁

粿汁（白話字：kóe-chiap、泰語：，羅馬化：Kwycạ́b）是潮汕地区小食。在潮汕凡是用米粞、米浆、薯粉等经过加工制成的食品，统称“粿”，粿汁不同于粿条，其口感比粿条更具弹性[1]。

汕頭粿汁
泰國粿汁

粿汁亦流行於東南亞的潮州人社群，在馬來西亞、新加坡、泰國等地是受歡迎的風味小食[2][3]。

制作工艺

将糯米浸洗后磨成米粉浆，蒸制成粿汁皮，晾凉并切成三角形小块。加水煮开，配卤肉、卤蛋、豆干加以食用[4] [5][6][2]。

參考資料
  1. 陈文修. . 汕头日报. 2021-04-29: 08 [2022-02-23]. （原始内容存档于2022-02-23） （中文（简体））.
  2. Yi, Lee Khang. . Malay Mail. [2020-12-29]. （原始内容存档于2023-07-04） （英语）.
  3. Tan, Charlene Gia Lim. . World Scientific. 2018-07-26. ISBN 978-981-323-937-1 （英语）.
  4. 张, 丽纯; 陈, 穗芳. . 潮商. 2016, (01): 32–38 [2022-02-22]. ISSN 1673-8675. （原始内容存档于2022-03-08）.
  5. 方烈文. . 汕头: 汕头大学出版社. 1996.8: 65. ISBN 7-81036-178-3 （中文（简体））.
  6. hermes. . The Straits Times. 2018-08-30 [2020-12-29]. （原始内容存档于2023-07-06） （英语）.
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