粳稻

稻米可概分为为非洲型与亚洲型两大品系。亚洲型又可分为籼稻（印度型）、粳稻（日本型、中国型、温带稉稻）以及爪哇稻（热带稉稻）三大类。

最早由日本学者加藤茂苞进行现代分类研究，将学名订为日本稻（）。在中华人民共和国创建后，学者丁颖曾推动改学名为中国稻（）或梗稻（），但并未被学界广泛接受，只在中华人民共和国内通行。

传统上，华南、华中、台湾、印度及中南半岛种植的是籼稻，出产的米为籼米；而中国淮河以北、西南高海拔地区及日本、朝鲜等地所种植的稻米品种多为粳稻。中国著名的天津“小站稻”、东北“北大荒”、宁夏“碧粳米”、唐山“胭脂米”、云南“香米”都是粳稻品种。

台湾最早种植的稻作是陆稻，也就是在旱田里种植的稻作。岛上原住民族传统种植的山地陆稻，通过基因定序技术、亲缘分析，发现大部分都是经过驯化的稉稻，其串行显示山地陆稻并不是在台湾独立驯化而来，而是从亚洲其他地区来的[2]。后来移民至台湾岛的大陆先民所植的，则主要为籼稻。近代粳稻的种植，则另源于日本人引进的蓬莱米，故「蓬莱米」一度是粳米的代称，相对于当时台湾本地的籼稻（称「在来米」）。由于台湾地处热带到亚热带，南部较炎热的气候允许一年可以施行三期稻作，但因稻米产量过剩严重，现在很少施行，全台以两期稻作为主，将进行推广。

台湾现今种植的稻作，则是经本土专家育种而来的众多品系；粳稻品系有：台稉系列与台农系列，当前以：台稉16号（大雅米[3]）、台稉八号、台稉九号、台农71号（益全香米）、台稉二号（池上米[4])和高雄139号、高雄145号，以及引进自日本米食主流越光米作为基础，培育出台湾版越光米台南16号（台南越光米[5]）为主。籼稻品系有：台中籼十号（金墩米又称籼稻白米[6]）、高雄籼糯8号[7]、台中籼糯1号为主要种植对象。

台湾亚洲大学健康学院院长林俊义花了5年的时间研培育出超级粳稻品种，其表示此稻种产量可望提高70%，1年可3收，将其命名「亚大168号超级稉稻」[8]。经技术转移，由福麟公司买下并提出品种权申请，经农委会公告命名为「福麟168号稉稻」，不同以往由农业改良场所主导研发。[9]

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  秋津穗 (Akitsuho)
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  日之光 (Hinohikari)
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  Chigalon
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  Inca
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  Irat 285
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  Khao Youak

• 稻
• 蓬莱米
• 台稉九号
• 台农七十一号
• 桃园三号