米筛目

米筛目（客家话: Mí-chhî-muk），又称，客家传统米制面条，一般认为起源于广东梅州，常见于福建、潮汕、香港、马来西亚、台湾等地区。

在台湾20到30年代的农业社会，凡遇稻谷成熟的季节家家户户安排收割日期，主事的主人便会在早晚两次的休息时间准备各种点心，米筛目是当时所普遍食用的传统米食[1]，是一种客家粉条，主要成份为米浆蒸成凝块，再以数十小孔洞铁器通过凝块形成长圆条形类似面形，易于消化食用，老少咸宜。

名称由来

米筛目源于广东梅州大埔一带，因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为「粄」，因此称为老鼠粄。

老鼠粄在香港称为「老鼠粉」，因「老鼠」之名不雅，当地人以粉条两端尖，状似银针，称为银针粉。

后来传至台湾及马来西亚，当地客家人称为米筛目，是指制造时把粉团经过筛子般的擦板，从洞眼（目）中搓出粉条。由于闽南语「筛子」称thai（音似「苔」），在台湾闽南族群又常作米苔目[2][3]。在潮汕地区称其为尖米丸或尖米圆（潮州音：，汕头和揭阳音：）[4]。

于马来西亚称老鼠粉[5]，也作米台目。也传入柬埔寨和泰国，高棉语称「洛」（），泰语称「尖丸」（）。

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