真鲷

本鱼分布于西太平洋区，包括日本、朝鲜半岛、中国大陆沿海、台湾本岛、澎湖、越南北部、印度洋北部沿岸至太平洋中部、夏威夷群岛等海域。[1]

水深10至200公尺。

本鱼体鲜红色，背部侧线以上有蓝色斑点。体侧扁，呈长椭圆形，头大，眼间隔较宽而隆起。口小，端位。上颌前端具犬齿4枚，下颌具犬齿1枚，上下颌两侧各具臼齿2列。背鳍链接，具强大鳍棘。臀鳍短，与背鳍鳍条部相对，胸鳍微低，呈镰刀形，腹鳍小，尾鳍深分叉。背鳍硬棘12至13枚，软条9至12枚；臀鳍硬棘3枚，软条7至9枚。侧线鳞片数53至56枚。体长可达100公分。

栖息在近海暖温性底层鱼类, 岩礁、沙质海域或藻类丛生的海床区，以底栖甲壳类、软件动物、贝类为食。

1950至70年代由于过度捕捞，使得本鱼数量衰减，鱼体小型化日益明显。故积极开展人工养殖流放的工作，目前已取得相当的成效，成为重要的养殖鱼类。

鲷鱼刺身

高级的食用鱼，肉质鲜美，可做成生鱼片，适合各种烹饪方法。

台湾人重视此鱼类，称「一午、二𩾃、三嘉𫚭」，鱼体偏红讨喜，是年菜中常见的鱼[2][3]，或列为「十大美味鱼」之一，称「一鯃、二红𫚌、三鲳、四马鲛、五𩾃、六嘉𫚭、七赤鯮、八马头、九乌喉、十寸子」[4]。又称「春𩾃，冬嘉𫚭」以冬天吃嘉𫚭最好[5]。