直通粉

直通粉（又称水管面、长通粉、斜管面、）是起于意大利圆柱形状面，削去末端，有分为压纹(penne rigate)和平滑(penne lisce)两种。名字是从拉丁语penna转化过来，意思为羽毛或羽毛管。

平滑直通粉

意式面食直通粉的质感，软中带点弹性，烹调方法如通心粉和意大利粉，酱汁组合变化，有白酱汁、红酱汁和香草酱汁等。

表面处理是重要的，纹路沟槽有助于酱料的搭配，而平滑直通粉 (penne lisce) 是外型相当平滑的一种直通粉，由于不容易吸附酱汁，因此在意大利常被评为最不受欢迎的意大利面[1]

  1. . [2021-09-19]. （原始内容存档于2021-09-21）.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.