甘素

甘素是一種人工甜味劑,它比甜250倍,於1884年被Joseph Berlinerbau發現[1] 。它在被發現的7年後開始大量製造。和糖精相比,它有一個優勢:它不會在舌根留下一個苦味。然而,雖然它只比糖精晚了5年發現,它卻永不及糖精在市場上的成功。不過甘素在20世紀早期仍是一個相當重要的甜味劑。

甘素
IUPAC名
(4-Ethoxyphenyl)urea
别名 Sucrol; Valzin; Dulcine; Suesstoff
识别
CAS号 150-69-6  checkY
PubChem 9013
SMILES
 
  • CCOC1=CC=C(C=C1)NC(=O)N
KEGG C19415
性质
化学式 C9H12N2O2
180.20 g/mol g·mol¹
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。

早期醫學試驗顯示,食用甘素對人體是無害的,也因此當時認為,甘素對糖尿病患來說是很理想的人工甜味劑。然而,FDA於1951年的研究結果使得食用甘素的安全性受到很多質疑。後來的動物實驗顯示甘素有非特定的致癌性,因此於1954年,甘素全面從市場下架。在日本,服用甘素導致的中毒事件頻傳,因此在1969年起日本禁止使用甘素[2]

甘素又名甜精(sucrol, valzin)[3]

參考資料

  1. Goldsmith, R.H. . J. Chem. Educ. 1987, 64 (11): 954–955. doi:10.1021/ed064p954.
  2. ズルチン標準品-Dulcin Standard 页面存档备份,存于 (Japanese), Wako Pure Chemical Industries
  3. Bender, David A. . Oxford University Press. 2005.

延伸閱讀

  • Hodges, L. 1973. Environmental pollution: a survey emphasizing physical and chemical principles. Holt, Rinehart and Winston Inc., New York.
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