牛舌
牛舌是牛的舌头，世界各地都会采用的食材，可以以煮、腌、烤、烩等方法烹调。 由于「舌」粤声音近「蚀」，出于忌讳，所以牛舌在广东又称牛脷。
水煮后除去牛舌表皮。
牛舌脂肪含量高，占72％的卡路里含量。[1][2] 加拿大特别是艾伯特省出口大量的牛舌头。
在东亚料理中，牛舌是常见的食材。
参考资料
关联文献
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