争鲜

争鲜创办人陈津秋原本从事外销成衣业，但后来台湾成衣业纷纷出走以降低节节升高的成本，改转为成衣内销时仍然无法生存。面对大环境的转变，陈津秋在15年的苦心投入下踏足各个行业，惟由于关店远比开店的多，花费了新台币数上千万元向市场学习的费用[2]。

1996年3月，陈津秋董事长成立「寿司霸企业股份有限公司」，提供外带寿司服务，主打「小坪数、创造大商机」的经营理念。

1996年10月，争鲜股份有限公司正式成立，经营回转寿司，并且推出寿司外带[1]服务。使用日本进口回台，并于全台第1间争鲜门市【台北 永康店】首发，迅速成为市场新宠儿。

1997年11月，向日本人采购食材及机器，以「争鲜回转寿司」为名开幕营业。其经营模式采取回转寿司、外带、定食等策略[3]。

2001年，以每盘新台币30元均一价的寿司获得消费者支持。2004年，全面供应海洋系列产品[4]。

2006年，斥资333万美元进驻中国大陆市场[5]。2007年，又拓展4个餐饮品牌，争鲜日式火锅、回转火锅、回转烧肉、日式定食（定食8），但反应不如预期接连收摊，仅存争鲜回转寿司内用店和外带店及定食8。

2015年，争鲜决定转战网络商城，除了寿司外送以及生鲜食材，更开始贩售起干货饮品。

2015年年底，争鲜集团在特定几个营业据点推出「Magic touch点争鲜」点餐方式，以控管食材送达至消费者的新鲜度，并积极从消费者的点餐喜好与频率创建起自己的数据库，得以方便进行食材采购、避免浪费。并通过一些高价食材、进口小物等差异化策略，提供给消费者不一样的感受。

2016年8月，更选定台北市七条通商圈，推出新型态的「点心道」港式点心的营业据点，展开继2017年推出多个品牌的营运模式后，结合「Magic touch点争鲜」，计划推广至全台、甚至海外。2018年年底「点心道」已全数停业。

2019年年底，争鲜集团在南雅爱买推出「SUSHiPLUS」，结合「争鲜回转寿司」以及「Magic touch点争鲜」，回台上层为新干线列车直送餐点，下层回台为60款争鲜回转寿司最受欢迎的餐点。回台餐点的盘子皆有植入芯片，时间一到自动撤下，维持产品新鲜度。

2021年4月，争鲜推出全新品牌「争先食蔬」。产品皆为无国界料理、义式料理、日式寿司，主打蔬食料理。现已停业。

2022年1月1日，全台首家以回转为主题的餐酒馆，争鲜新品牌乐鲜Sushi bar，首家店面于台北市中山区登场。目前已于2023年4月30日结束营业。

已歇业餐饮：旺角回转饮茶、鸟太郎回转烧肉、有劲拉面、争鲜日式火锅、争鲜回转火锅、挑食乐、点心道、争先食蔬、乐鲜。

争鲜回转寿司寿司公仔

• 清水福鲑
• 鲔鱼侠
• 竹䇲丸子
• 玉子太郎
• 伊贺鲑子
• 海老美虾
• 稻荷小武

定食8定食公仔

• 可米酱
• 萝8斯

• 2010年，《天下杂志》对台湾五百大服务业营收调查中，争鲜排列第261名，观光餐饮类第四名。[1]
• 2017年，《台湾壹周刊》对争鲜等五家生鱼料理旗下海鲜丼饭采样后送验发现大肠杆菌超标，且验出不得检出的金黄色葡萄球菌。争鲜公关部质疑检验不公。[6][7]
• 2018年，定食8荣获107年度新北市绿色循环商店表扬会企业形象奖，共9家门市。

• 争鲜回转寿司[8]
• 争鲜gogo[9]
• 定食8[10]
• Magic Touch 点争鲜[11]
• 争鲜（中国）
• 争鲜（香港）
• 争鲜（新加坡）
• 争鲜（泰国）

• . 《台湾壹周刊》 第158期. 英属维京群岛商壹传媒交互有限公司 （中文（台湾））. 缺少或|url=为空 (帮助)

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  • 争鲜回转寿司 （页面存档备份，存于） （繁体中文）
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