烟熏液
烟熏液(英文:)是一种由燃烧木柴或木屑,将其烟雾凝结浓缩,使烟雾中产生的物质溶于水中的产品,它主要用于食物保质和调味,为食物添加或腌制烟熏的风味,对象多为市场流通的烟熏食品如烟肉(即培根)、热狗、肉干、豆腐、丹贝和软奶酪等。

一勺烟熏液
安全性
欧洲食品安全局对各种烟熏液产品进行调查和测试[1],其中一个样本「Primary Product FF-B」被怀疑具有基因毒性会损害活体内的DNA构造,但这项测试未有将之与市场上其他传统烟熏产品的成分进行比较[2],另一个同系列烟熏液「Primary Product AM 1」于2010年1月8日被评为对人体具有潜在毒性。[3]
数据源
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