烤馬鈴薯

,台灣又稱焗烤馬鈴薯焗薯,是以馬鈴薯為主料,加上各式配佐料,創造出豐富的視覺及獨特口感的現烤馬鈴薯食品。

牛油烤馬鈴薯
酸奶油、蘑菇、豆和起司烤馬鈴薯

由於馬鈴薯是低熱量、低脂肪食物,又因富含蛋白質礦物質等)、維生素碳水化合物等,食後易產生飽脹感,既滿足人體所需的營養,又可減少食量,因此無論將馬鈴薯當作主食還是副食,都是相當理想的食物。

各地烤馬鈴薯

英國

烤馬鈴薯在英國已有二百多年歷史,十八世紀中葉,街頭小販常會於秋冬時節售賣烤馬鈴薯。在倫敦,每天更可售出數以十噸計的烤馬鈴薯[1] 。烤馬鈴薯是煙火節的傳統食品,通常在大篝火上烤[2]

由於健康快餐的的熱潮,烤馬鈴薯再次常見於英國街頭,售賣的食肆有Big Ben' Mobile Oven之類的流動攤檔和餐廳,Spudulike多年來售賣如焗豆辣肉醬印度雞大蝦冷盤鮪魚凉拌卷心菜乾酪等不同配料的烤馬鈴薯[3]

德国

烤土豆(德語:)是德国常见的主食,通常带皮在烤炉内烤好,配以酸奶油。另外也可配上大量配菜,称为(这一词来自德语普法尔茨方言,直译即“地梨”)。

北美洲

不少餐廳提供有配料的烤馬鈴薯,例如牛油酸奶油蝦夷蔥、碎乾酪、碎煙肉鮭魚等,常作為牛排餐的配菜。

在烤之前把油和鹽放在馬鈴薯上,製成品會較為鬆軟,不少餐廳都會這樣做。

台灣小吃

始見於逢甲夜市,自從引進台灣之後,於各大夜市的台灣小吃中可說佔有一席之地且屹立不搖,更隨著顧客求新求變新吃法、口味上的不同亦發展出多元化之搭配方式,加上玉米起司粉鮪魚香腸花椰菜燻雞檸檬雞柳火腿等配料,最適合焗烤且口感鬆軟。所選用的多為美國進口之褐斑薯品種,也就是褐皮的馬鈴薯;採用褐皮馬鈴薯較佳,接著在高溫下烘烤約一小時左右,再將馬鈴薯切開掏鬆,搭配新鮮佐料及起司醬汁,創造出獨特的口感。

參見

參考資料

  1. Mayhew, Henry; Neuburg,Victor E. . Penguin Classics (reprinted 1985). 1861: Page 174–176. ISBN 0140432418.
  2. Mason, Laura. . Greenwood Press. 2004: page 187. ISBN 031332798X.
  3. . [2007-12-19]. (原始内容存档于2012-04-11).
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.