炒米粉

米粉炒，或作炒米粉，是把米粉以炒的方式烹调的菜肴，在中国南方地区，亦简称粉。常出现于闽菜宴席或是迎神拜拜、选举宴客流水席，水桶提出大盘端出尽情食用，好吃易消化。

炒米粉
炒米粉
别称米粉炒
类型中国餐食
地区华人聚居区
主要成分米粉

米粉实际就是用稻米做的面条，在中国南方由于盛产稻米，比较流行，依烹调方式一般分为炒粉和汤粉两种；此处专为炒粉。

料理方法
台式炒米粉
星洲炒米粉
湖南口味的蛋炒粉
新疆炒米粉

将米粉水煮熟软后，沥干水，再将干熟米粉与大杓油、虾米、油葱、肉丝、香菇丝、高丽菜、红萝卜丝同锅大火快炒，即可。加甜面酱或辣椒酱，风味更佳。

  • 在台湾，新竹米粉相当有名气，尤其以新竹城隍庙庙口小吃摊、埔里米粉最为人所称道。
  • 在粤港澳，星洲炒米、三丝炒米粉、豉油皇炒米粉等做法，是粤式酒楼的常见菜式。
  • 在湖南，先打入鸡蛋炒碎，放入肉丝，然后放入淋水后的米粉，大火翻炒后放入盐，辣椒等调味料即可

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