汁物
汁物，是日本料理中汤的总称，使用已调味的汤加上配料，例如用面豉调味味噌汤、豉油调味清汤和用盐调味潮汁等不同种类的汁物。因此日本汁物的味道一般较浓。在日本奈良时代已有记载「あつもの」是一种热汤，即是中国的羊肉羹的假名标记。在平安时代已开始使用「汁」作为延喜式的标记，其后在不同文学作品始见熟汁、温汁、冷汁等不同标记。在之后，汁物一直逐步发展至今，江户时代发展出味噌汤。而现时的日本汁物已是五花百门，已是比较普遍的一种日本料理。
汁物
参考文献
- 菊地勇次郎「汁物」（『国史大辞典 7』（吉川弘文馆、1986年） ISBN 978-4-642-00507-4）
- 平田万里远「汁物」（『日本史大事典 3』（平凡社、1993年） ISBN 978-4-582-13103-1）
- 松下幸子「汁」（『日本歴史大事典 2』（小学馆、2000年） ISBN 978-4-09-523002-3）
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