氮红

氮红或偶氮玉红（），是一种偶氮染料[1]，通过化学合成作为二钠盐产生。在其干燥状态下，呈现红色至栗色。其主要用于主要用于发酵后进行热处理的食品中。E编码为E122[2]。

氮红
IUPAC名
disodium 4-hydroxy-2-[(E)-(4-sulfonato-1-naphthyl)diazenyl]naphthalene-1-sulfonate
别名 carmoisine,
Food Red 3,
Azorubin S,
Brillantcarmoisin O,
Acid Red 14, or
C.I. 14720
识别
CAS号 3567-69-9  ☒N
PubChem 6321394
ChemSpider 11588225
SMILES
 
  • c1ccc2c(c1)c(ccc2S(=O)(=O)[O-])/N=N/c3cc(c4ccccc4c3O)S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+]
InChI
 
  • 1/C20H14N2O7S2.2Na/c23-20-15-8-4-3-7-14(15)19(31(27,28)29)11-17(20)22-21-16-9-10-18(30(24,25)26)13-6-2-1-5-12(13)16;;/h1-11,23H,(H,24,25,26)(H,27,28,29);;/q;2*+1/p-2/b22-21+;;
InChIKey YSVBPNGJESBVRM-DGPRXMBVBS
EINECS 217-699-5
KEGG C19358
性质
化学式 C20H12N2Na2O7S2
摩尔质量 502.43 g·mol−1
外观 红色粉末
熔点 >300 °C（572 °F）
溶解性（水） 120g/l
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

应用

氮红在美国于1939年被给予编码FD&C Red 40，用于外用药物和化妆品。由于没有任何一方有兴趣就其进行安全研究，它在1963年从名单上除名。其在美国从未用于食品中[3][4]。

在欧盟，氮红被称为E编码中的E122，并批准用于特定食品和饮品，如、水果干和一些酒精饮料中[5]，并且允许在药物中用作赋形剂[6]:4[7]:16。

国际食品法典委员会没有作出关于氮红的规定[8]。

安全性

没有证据表示氮红具致突变性或致癌性。1983年世卫订立了其0-4 mg/kg的一日可接受摄取量（ADI）[9]:19。

没有证据支持食物色素导致食物不耐症和儿童的行为[10]:452。某些食用色素可能会成为遗传预先倾向性者的触发因素，但有关理据薄弱[3][11]。

中华民国则将氮红订定为第四类毒化物，不可以用于食品添加。[12][13]

参考文献
  1. Klaus Hunger; Peter Mischke; Wolfgang Rieper; et al. . . Weinheim: Wiley-VCH. 2005. doi:10.1002/14356007.a03_245.
  2. . Pubchem. 2005-11-20 [2019-04-16]. （原始内容存档于2019-04-04）.
  3. FDA. (PDF). FDA. 2011-03-30 [2019-04-16]. （原始内容存档 (PDF)于2015-11-06）.
  4. (PDF). FDA: 37. 2008-11-09 [2019-04-16]. （原始内容存档 (PDF)于2017-02-15）.
  5. . [2014-12-06]. （原始内容存档于2014-12-11）.
  6. (PDF). EU. 2007-06-19 [2019-04-16]. （原始内容存档 (PDF)于2018-02-19）.
  7. (PDF). EU. [2019-04-16]. （原始内容存档 (PDF)于2016-05-09）.
  8. . GSFA. [2014-12-06]. 原始内容存档于2006-06-10.
  9. (PDF). WHO. 1983 [2019-04-16]. ISBN 92 4 120696 9. （原始内容存档 (PDF)于2012-09-21）.
  10. Tomaska, LD; Brooke-Taylor, S. . 2. Academic Press. 2013: 449–454. ISBN 9780123786135.
  11. Millichap JG; Yee MM. . Pediatrics. February 2012, 129 (2): 330–337. PMID 22232312. doi:10.1542/peds.2011-2199.
  12. . tw.news.yahoo.com. [2022-03-13] （中文（台湾））.
  13. 毒物及化学物质局. . 毒物及化学物质局. 2017-05-25 [2022-03-13].

参见
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.