棉花鸡
棉花鸡
用
腐皮
把
鸡肉
与炸过的发水
鱼肚
扎在一起。以前用
花胶
(即
鱼鳔
[1]
)与鸡肉扎在一起蒸熟,柔软花胶吸满了汁液,非常鲜味可口。因花胶成本高,为降低成本,大多数
酒楼
会用鱼肚代替花胶。
参考文献
花胶与鱼肚均为鱼类之鱼鳔,只是品种与价格的分别。〔《新假期》 593期 Book B 2011年1月17日出版〕
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