花胶

又有鱼肚、鱼胶、鱼鳔，鱼泡等别名。是一种由大型海鱼的鱼鳔所制炼而成的大块白色胶状物体，为中国传统的名贵食品之一，属于干海产的一种，即「鲍参翅肚」中的「肚」。

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干花胶
鱼肚羹

花胶（英语：）：

在一些亚洲国家包括中国菜中被用作烹饪材料，一般品质的主要是用来加入炖汤，加强口感和黏稠度，品质高者亦可用来做成菜肴。

花胶历史

亚洲食用花胶有悠久的历史，史料上最早发现是在《齐民要术》，在古代只有皇亲国戚与达官贵人才能享用的高级食材[1]。

品种
鳘肚
又称广肚、白花胶，取自黄唇鱼，体大肉厚，久存会有光泽，主要产地为中国南方沿海。
黄花肚
又称黄鱼肚，取自大黄鱼，是花胶中的极品，主要产地为中国黄海。
鳝肚
取自海鳗，主要产地为孟加拉、印度洋、南美洲。
鸭泡肚
取自几内亚湖和亚马逊河的草鲈鱼
紥胶
原名「长肚」或「窄胶」，「窄」讹为「紥」，取自海鲈鱼，主要产地为南美洲诸国
毛鲿肚
又称西洋肚、午肚，取自毛鲿鱼
蝴蝶肚
葫芦肚
英国肚
鱼云肚
蛇肚
又称阴阳肚，常用于蛇肉菜肴
龙牙肚
形似犬齿，故名，此品深受潮州人喜爱

花胶的功效
幼童食用：可以促进神经系统和视觉系统的发育，促进大脑发育，增强记忆力，增强免疫力和抵抗力。
长辈食用：可滋养静脉，御寒祛湿、预防老年痴呆，缓解失眠健忘、预防心脑血管疾病，改善人体血液循环等功效。 （页面存档备份，存于）

参考文献
  1. 李艳芬, 陈淡坤. . 广东: 汕头大学. 2023: 3–5. ISBN 978-7-5658-3288-8.

参考数据
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