巧達濃湯

巧達濃湯（），是一種美式濃湯，以海鮮、培根、蔬菜，加上牛奶和/或鮮奶油作為增稠劑煮成的濃湯。而在一般的港式西餐供應的「白湯」通常是指「鮮魚巧達濃湯」，也就是一種用雜魚和鮮奶油煮成的巧達濃湯。

巧達濃湯
类型濃湯
起源地美國
地区新英格蘭
主要成分海鮮、培根、蔬菜，加上牛奶和/或鮮奶油作為增稠劑
菜品变种
馬鈴薯玉米巧達濃湯

傳統上，巧達濃湯是搭配蘇打餅食用，但港式西餐通常會在餐前提供黃油和麵包搭配食用。

語源

Chowder的來源有兩個說法：

  1. 源於法語的Chaudière，意思是用來烹煮濃湯的鍋。[1]
  2. 源於英語的Jowter，意思是魚販。

另外Chowder也有雜燴的意思。

材料

常見的材料有海鮮、培根、蔬菜，加上牛奶和/或鮮奶油作為增稠劑。

巧達濃湯

參考資料
  1. Hooker, Richard James. . Harvard Common Press. 1978: 2. ISBN 0-916782-10-7.
  • Wentworth, Harold; Flexner, Stuart Berg. . New York: Thomas Y. Crowell. 1967. ISBN 0-690-23602-6. "Chowderhead" definition, in use since c. 1835
  • Edwards County Historical Society. 1. Higginson Book Company. 1980. ISBN 0-88107-219-2.

參看

外部連結
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