小锅米线

小锅米线是云南昆明一种小吃[1]，口味兼有酸味、鲜味、甜味和辣味[2]，而且价格较为低廉[3]。

昆明市内的小锅米线
青和小锅米线

制作

小锅米线的煮制使用红铜的小锅，小锅口径较碗略大，使用高汤熬煮[2]。待汤煮沸后，放入剁肉帽子（肉沫）、豌豆尖、酸腌菜、韭菜、西红柿、酱油和油辣椒或糊辣子等，最后放入米线[2]，可依个人口味加入臭豆腐等其他食材[4][5]。

知名小锅米线

昆明较为知名的小锅米线品牌有端仕小锅米线、万丰小锅米线、青和小锅米线、铁棚小锅米线、昆夫小锅米线等。[6]

参考来源
  1. 肖辉龙; 彭婷婷. . news.163.com. 云信网. 2013-09-14 [2018-07-01]. （原始内容存档于2018-07-01）. 另一方面，吃的大多都只知道“小锅米线”
  2. . www.mnw.cn. 云游网. 2016-12-22 [2018-07-01]. （原始内容存档于2019-06-05）.
  3. . news.ifeng.com. 云南信息报. 2013-11-06 [2018-07-01]. （原始内容存档于2019-06-10）. 昆明北市区小康大道和谐世纪天膳美食广场有家昆夫小锅的小锅米线卖20块钱一碗，卖得云南第一贵？
  4. . news.ifeng.com. 云南信息报. 2013-07-30 [2018-07-01]. （原始内容存档于2019-06-07）.
  5. 陈懿然. . news.163.com. 云信网. 2013-10-29 [2018-07-01].
  6. . news.ifeng.com. 云南信息报. 2013-11-20 [2018-07-01]. （原始内容存档于2019-06-08）.
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