小扁豆
小扁豆（学名：；英语：；梵文： 「摩修罗」；阿卡德语：，罗马化：se-e-pu sēpu；阿拉伯语：，罗马化：ʿadas）中文名：兵豆[1]，又称：滨豆、小金扁豆、「鸡豆」、鸡豌豆、「鸡眼豆」，属豆科蝶形花亚科兵豆属，一年生草本荚果，种子呈扁平状，可作食用，故名。每株约40（16英寸）高。
小扁豆 | |
|---|---|
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| 三种颜色的兵豆 | |
科学分类  | |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 豆目 Fabales |
| 科： | 豆科 Fabaceae |
| 亚科： | 蝶形花亚科 Faboideae |
| 属： | 兵豆属 Lens |
| 种： | 小扁豆 L. culinaris |
| 二名法 | |
| Lens culinaris Medikus | |
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| 平均地区产量 (kg/英亩) | |
种类
小扁豆开花前
1885年小扁豆插图
红、棕色
营养值
| 每100 g（3.5 oz）食物营养值 | |
|---|---|
1,477 kJ（353 kcal） | |
60 g | |
| 糖 | 2 g |
| 膳食纤维 | 31 g |
1 g | |
26 g | |
| 维生素 | |
| 硫胺（维生素B1） | (76%) 0.87 mg |
| 叶酸（维生素B9） | (120%) 479 μg |
| 膳食矿物质 | |
| 钙 | (6%) 56 mg |
| 铁 | (58%) 7.54 mg |
| 镁 | (34%) 122 mg |
| 磷 | (64%) 451 mg |
| 钾 | (20%) 955 mg |
| 钠 | (0%) 6 mg |
| 锌 | (50%) 4.78 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 10.4 g |
| 参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 来源：（英文）美国农业部营养 | |
小扁豆与其他豆科食物相较，富含膳食纤维、叶酸、铁质，较少脂质。[3]现已成为世界上很多国家的主要食品之一，特别是南亚次大陆（印度半岛）。
烹调方法：小扁豆被用来做汤，或者和蔬菜一起烹制。
病虫害
生产
| 2011年全球十大生产国 | ||
|---|---|---|
| 国家 | 产量（吨） | |
.svg.png.webp){kind=small} 加拿大 | 1,531,900 | |
 印度 | 943,800 | |
 土耳其 | 405,952 | |
 | 379,659 | |
 美国 | 214,640 | |
 尼泊尔 | 206,869 | |
 中国 | 150,000 | |
 叙利亚 | 112,470 | |
 伊朗 | 98,516 | |
 埃塞俄比亚 | 80,952 | |
 全世界 |
4,411,104 | |
参考
延伸阅读
- Alan Davidson, The Oxford Companion to Food. ISBN 0-19-211579-0
- S S Yadav et al. Lentil: An Ancient Crop for Modern Times. (2007). Springer Verlag. ISBN 9781402063121.
[在维基数据编辑]
《植物名实图考·小扁豆》，出自吴其濬《植物名实图考》
外部链接
- Lentils – Country Production, Consumption, Exports, and Imports Statistics （页面存档备份，存于）
- Alternative Field Crops Manual: Lentil （页面存档备份，存于）
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维基共享资源中相关的多媒体资源：小扁豆 |
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维基教科书的食谱有以下内容：Lentil |
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