宽叶羽衣甘蓝
宽叶羽衣甘蓝（Collard greens/collards）是甘蓝的一类宽叶栽培品种。从植物分类学上讲甘蓝是一个物种，但它有数个栽培品种，例如卷心菜、西蓝花、芥蓝等。宽叶羽衣甘蓝和羽衣甘蓝、春绿菜同属无头甘蓝类。
| 宽叶羽衣甘蓝 | |
|---|---|
 一捆宽叶羽衣甘蓝 | |
| 种 | 甘蓝 |
| 栽培群 | 无头甘蓝 |
| 起源 | 不明 |
| 栽培群成员 | 许多 |
宽叶羽衣甘蓝因它们硕大的深绿色叶片而得名，既可以做蔬菜，又可做园艺植物。现多种植于非洲、巴尔干半岛、西班牙北部、印度北部和美国南部的许多地区，以及巴西和葡萄牙。
描述
无头甘蓝类得名于希腊文Acephala。这一类甘蓝与卷心菜不同，不结叶球。[1]宽叶羽衣甘蓝在冬霜地区为二年生植物，在更冷的地区则是多年生植物。它的盐碱抗性一般。宽叶羽衣甘蓝的叶柄挺拔，通常叶片高达两英尺以上。植株形态与羽衣甘蓝非常类似。常见的品种包括“南乔治亚”“莫里斯”“黄油”和“格罗宁根蓝”。
种植和储存
宾夕法尼亚的一片宽叶羽衣甘蓝田
宽叶羽衣甘蓝主要食用其宽大、厚实的叶片，其味道微苦。全年均可种植，但第一次霜冻之后的收获的宽叶羽衣甘蓝更为美味，营养也更丰富。[2]通常为了保证口感需要在植株长到最高之前收获，这个时候的叶片最为肥厚。而不同年龄的植株，其叶片口感上没有显著区别。
新鲜的宽叶羽衣甘蓝在1°C和95%以上的湿度下可以储存10天。在家用冰箱中，一般三天就是极限了，但是把做熟的宽叶羽衣甘蓝冷冻可以保存更长的时间。
营养信息
| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
|---|---|
137 kJ（33 kcal） | |
5.6 g | |
| 糖 | 0.4 g |
| 膳食纖維 | 4 g |
0.7 | |
2.7 g | |
| 维生素 | |
| 維生素A equiv. | (48%) 380 μg(42%) 4513 μg6197 μg |
| 硫胺（維生素B1） | (3%) 0.04 mg |
| 核黃素（維生素B2） | (9%) 0.11 mg |
| 菸鹼酸（維生素B3） | (4%) 0.58 mg |
(4%) 0.22 mg | |
| 吡哆醇（維生素B6） | (10%) 0.13 mg |
| 葉酸（維生素B9） | (4%) 16 μg |
| 维生素C | (22%) 18 mg |
| 维生素E | (6%) 0.9 mg |
| 维生素K | (388%) 407 μg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 | (14%) 141 mg |
| 鐵 | (9%) 1.13 mg |
| 鎂 | (6%) 21 mg |
| 錳 | (24%) 0.51 mg |
| 磷 | (5%) 32 mg |
| 鉀 | (2%) 117 mg |
| 鈉 | (1%) 15 mg |
| 鋅 | (2%) 0.23 mg |
| 其他成分 | |
| Water | 90.2 g |
| Full Link to USDA Database entry 參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養 | |
和羽衣甘蓝类似，宽叶羽衣甘蓝含有丰富的维生素K（参考每日摄入量的388%/100g）；维生素A，维生素C和锰的含量也较丰富（参考每日摄入量的20%以上/100g）；也含有一定量的维生素B6和钙。100克熟宽叶羽衣甘蓝的热量为33 大卡，其中包含90%的水，3％的蛋白质，6%的碳水化合物和小于1%的脂肪。
烹饪
相关链接
- 羽衣液
参考文献
- . Floridata. 2007-02-06 [2012-07-26]. （原始内容存档于2018-12-16）.
- . Cdispatch.com. 2012-07-21 [2012-07-26]. （原始内容存档于2018-10-16）.
- . Aggie-horticulture.tamu.edu. [2012-07-26]. （原始内容存档于2011-09-28）.
- Vitrano A. . South Carolina NOW. 2011-01-01 [2012-07-26]. （原始内容存档于2011-01-05）.
- . Smithsonian.com. 2014-06-13 [2017-12-22]. （原始内容存档于2017-12-22）.
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