卜肉

卜肉（台湾话：）是宜兰知名小吃[1]，据说最早是由宜兰县三星乡味珍香卜肉店所发明[2]。

卜肉
台湾语言写法及拼音
汉字卜肉
台语白话字
台语罗马字

作法

「卜」在宜兰的台湾话里的意思是「炸（食物）」，这与台湾其他县市有异，因为其源自客家话「烰（poˇ）」的发音，为宜兰福佬客遗留下的客家话念法，故卜肉顾名思义是指将猪里肌肉除去筋以及油脂的部份，切成条状，沾上佐料以及面糊入锅油炸而成，常以胡椒盐或芝麻沾食。除了猪肉之外，蔬菜也可以相同方式油炸食用，台语亦称作卜菜。

卜肉并非地方特产，老一辈的家庭主妇，每到传统节庆祭拜，不论什么样的糕、炸物(当然也包含卜肉)都是一手包办。随着时代的不同，会做糕、炸物的妇女已少之又少，而宜兰能保留下来[3]，主要地理环境有关(都市化程度较低、外界干扰少、生活步调慢、地理位置封闭)

参考文献
  1. . [2023-03-28]. （原始内容存档于2023-03-28）.
  2. . [2023-03-28]. （原始内容存档于2023-03-28）.
  3. . [2023-03-28]. （原始内容存档于2023-03-28）.

参见
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