冬虫夏草

冬虫夏草（学名：Ophiocordyceps sinensis[3]，藏语：དབྱར་རྩྭ་དགུན་འབུ་，威利转写：dbyar rtswa dgun 'bu，藏语拼音：Yarza Günbu）又称虫草、冬虫草、中华虫草，是一种寄生于昆虫的真菌，通常寄生于鳞翅目蝙蝠蛾科部分昆虫幼虫体内生长[4]。分布于中国的青海、西藏、四川、云南、甘肃以及尼泊尔、印度、不丹的部分靠近喜马拉雅山南麓的地区[5]。见于高寒草甸、高山灌丛。其种加词“sinensis”意为“中华的”，乃中国地理标志产品。

冬虫夏草
科学分类 编辑
界： 真菌界 Fungi
门： 子囊菌门 Ascomycota
纲： 粪壳菌纲 Sordariomycetes
目： 肉座菌目 Hypocreales
科： 线虫草科 Ophiocordycipitaceae
属： 线虫草属 Ophiocordyceps
种：
冬虫夏草 O. sinensis
二名法
Ophiocordyceps sinensis
(Berk.) G.H.Sung, J.M.Sung, Hywel-Jones & Spatafora, 2007
异名[2]

Sphaeria sinensis Berkeley (1843)
Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc. (1878)
无性型名称 Hirsutella sinensis X.J. Liu, Y.L. Guo, Y.X. Yu & W. Zeng

冬虫夏草是已知最早被记载的虫草菌，早在公元863年的唐代就已出现在博物学家段成式的记载中。以往冬虫夏草向来被认为可以「补肺益肾，止血化痰」[6]。但是由于对人体有害的有机砷含量略高，2016年，中国国家食品药品监督管理总局已将冬虫夏草从保健食品类除名，并且含冬虫夏草的保健食品相关申报审批工作按《保健食品注册与备案管理办法》有关规定执行，未经批准不得生产和销售[7]。

形态
冬虫夏草与一根火柴的大小
野生的菌孢

冬虫夏草生长在海拔3000公尺至5000公尺的高山草地灌木带雪线附近的草坡上。土里的一种菌类孢子寄生于幼虫，在幼虫体内生长，吸取其养分至死亡[8]。到了冬季，蝙蝠蛾幼虫被虫草菌寄生死亡后，体内组织、外壳会与菌丝结合成坚硬的菌丝体，因为外表还是如幼虫的外型，这时就被称为「冬虫」，经过一个冬天，到第二年春天来临，菌类的菌丝开始生长，到夏天时从蝙蝠蛾幼虫的头部长出然后突出地面，外观状似植物，长出棒状子囊座并且露出地面形成「夏草」，共同组成了一个完整的“冬虫夏草”。菌孢把虫体做为养分。虫体似蚕，长3-5cm，直径0.3-0.8cm；表面深黄色至黄棕色，有20～30条环纹，近头部环纹较细；头部红棕色；足8对，中部4对较明显；质脆，易折断，断面略平坦，淡黄白色。子座细长圆柱形，长4-7cm，直径约0.3cm；表面深棕色至棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大；质柔韧，断面类白色。气微腥，味微苦[9]。

保护

2020年7月9日，国际自然保护联盟将其列入濒危物种红色名录中的「易危」[1]。威胁到种群数量衰退的主要因素是全球气候变化和过度采挖[10]。

1999年被中国列为国家二级保护物种[8]。

化学含量

药理学现代研究结果中，青海冬虫夏草含有虫草素约7%，碳水化合物28.9%，脂肪约8.4%，蛋白质约25%，脂肪中82.2%为不饱和脂肪酸，此外，尚含有维生素B12、生物碱等。

2016年2月4日，中国国家食品药品监督管理局发布《总局关于冬虫夏草类产品的消费提示》，指出“检验的冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品中，砷含量为4.4～9.9 mg/kg”并提示“存在较高风险”[11]。

用途

主要作为珍稀食药用菌，在青藏高原及周边地区有着悠久历史[10]。

功效争议
虫草素的结构简式

冬虫夏草正式作为药物载入书典，是从清朝出版的《本草从新》开始，指出冬虫夏草的作用是“甘平保肺，益肾止血，化痰，已劳嗽”[12]。之后，冬虫夏草与人参、鹿茸一起并称三大名贵滋补药材，享有极大的盛名[13]。

但是，冬虫夏草是否含有有效成分一直饱受专业人士诟病，虫草酸被认为是冬虫夏草的功效成分或标志性成分，但其实虫草酸就是甘露醇，是一种非常普通而便宜的化工产品，被广泛用于食品、药物当中[14]。同时，多项研究表明冬虫夏草中并不含有发现于蛹虫草菌的虫草素（Cordycepin）[14]。

亦有学者于国际著名杂志《细胞》的子刊《Cell Chemical Biology》发表文章宣布冬虫夏草中不含具抗癌功效的“喷司他丁”（Pentostatin），及由此生物合成产生的虫草素。研究又指出，虫草素含量过高时会在真菌中引起细胞毒性，这意味着对于人类来说，不宜摄入过量的虫草素。[15]

销售
青海中央市场上的冬虫夏草

虫体一般为四至五公分，这时的虫草称为“头草”，品质最好；第二天菌孢长至虫体的两倍左右，称为“二草”，品质次之。因为僵化后会长出根须，所以被称作「冬虫夏草」。采集后的虫草会按其重量、色泽及大小等分为五大等级，即：王中王、虫草王、一级、二级、三级虫草。

  1. 王中王：每台斤含数量900条（或以下）条冬虫夏草。
  2. 虫草王：每台斤含1000-1400条冬虫夏草。
  3. 一级虫草：每台斤含1500-1900条冬虫夏草。
  4. 二级虫草：每台斤含2000-2400条冬虫夏草。
  5. 三级虫草：每台斤含2500条以上冬虫夏草。

参见
  • 虫草花
  • 蝉花
  • 凉山虫草 - 尼泊尔虫草

参考文献
  1. Yang, Z.-L. . The IUCN Red List of Threatened Species (IUCN). 2020, 2020: e.T58514773A58514845 [13 July 2020]. （原始内容存档于2020-12-12）.
  2. . MycoBank. International Mycological Association. [2011-07-19]. （原始内容存档于2020-03-28）.
  3. Sung, G. H., et al. (2007). "A multi-gene phylogeny of Clavicipitaceae (Ascomycota, Fungi): identification of localized incongruence using a combinational bootstrap approach." Molecular Phylogenetics and Evolution 44(3): 1204-1223.
  4. Wang, Xiao-Liang; Yao, Yi-Jian. . ZooKeys. 2011-09-08, 127: 43–59. doi:10.3897/zookeys.127.802.
  5. Li, Yi; Wang, Xiao-Liang; Jiao, Lei; Jiang, Yi; Li, Hui; Jiang, Si-Ping; Lhosumtseiring, Ngarong; Fu, Shen-Zhan; Dong, Cai-Hong; Zhan, Yu; Yao, Yi-Jian. . The Journal of Microbiology. 2011-12, 49 (6): 913–919. doi:10.1007/s12275-011-1193-z.
  6. 陈若芸主编. . 上海：上海科学技术文献出版社. 2016.03: 89–90. ISBN 978-7-5439-6915-5.
  7. 信息中心. . 青海省食品药品监督管理局. [2018-05-26]. （原始内容存档于2016-11-06）.
  8. 姜大成主编. . 北京：中国农业大学出版社. 2016.01: 263. ISBN 978-7-5655-1163-9.
  9. 国家食品药品监督管理总局执业药师资格认证中心组织编写. . 北京：中国医药科技出版社. 2016.01: 383. ISBN 978-7-5067-8129-9.
  10. Li, Yi; Tang, Zhiyao; Yan, Yujing; Wang, Ke; Cai, Lei; He, Jinsheng; Gu, Song; Yao, Yijian. . Biodiversity Science. 2020-01-20, 28 (1): 99. doi:10.17520/biods.2019158.
  11. chinanews. . 中新网. [2018-05-26]. （原始内容存档于2020-12-12）.
  12. 刘绍贵主编. . 长沙：湖南科学技术出版社. 2015.07: 515. ISBN 978-7-5357-8682-1.
  13. 张红星主编. . 武汉：湖北科学技术出版社. 2015.01: 119. ISBN 978-7-5352-7060-3.
  14. 程莉. . 财新网. 2016-04-12 [2017-11-14]. （原始内容存档于2020-12-12） （中文（简体））.
  15. Xia, Y., Luo, F., Shang, Y., Chen, P., Lu, Y., & Wang, C. (2017). Fungal Cordycepin Biosynthesis Is Coupled with the Production of the Safeguard Molecule Pentostatin. Cell Chemical Biology. doi:10.1016/j.chembiol.2017.09.001

延伸阅读

[在维基数据编辑]

维基文库中的相关文本： 《植物名实图考·冬虫夏草》，出自吴其濬《植物名实图考》

Lu, D. . Palgrave Macmillan. 2023: 1–294 [2023-02-22]. ISBN 978-3-031-24722-4. （原始内容存档于2023-02-21）.

外部链接
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