龙凤腿
作法
一般来说作法源自台湾民间乡土菜肴鸡卷。
历史
相传龙凤腿由来：由目前新北市瑞芳区「阿义龙凤腿」的爸爸做出来的铜板价小吃，阿义的爸爸原是一名鱼浆师傅，但有时卖不出去的鱼浆不浪费自己加上些蔬菜包猪油网自制成龙凤腿，因早起在瑞芳区喜庆都会和阿义的爸爸订，而取了一个吉祥的名字「龙凤腿」。
另有一说，龙凤腿是在民国50年代，由住在新北市瑞芳区的周保来先生，得自台北圆山饭店师傅传艺，以鱼浆与切碎的洋葱片，加入盐，味精及五香调味，混合后外包猪油网串入竹签，入锅油炸而成。那个年代，物资不是很丰裕，除非有节庆拜拜，很难吃得到鸡肉。而炸出来的东西，形状看起来很像是鸡腿，吃起来也有肉质感，故取名「龙凤腿」，吸引民众购买。
今龙凤腿为靠海之台湾大基隆地区基隆、瑞芳以及宜兰地区之特产。今贩卖者多以大量高丽菜、红萝卜碎丁来取代及减少鱼浆用量，并加胡椒、八角调味，除此，大小则捏成小鸡腿状。另外，在售价上则约新台币十元至廿元。
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