鳄梨
(学名:,,又称油梨或樟梨),是一种生长于热带的樟科树的果实。长期以来它的原产地都被定为墨西哥中南部地区[2],但后来有考古发现称秘鲁在8,000—15,000年前就已经有鳄梨存在了[3]。现在鳄梨已经被移植到世界各地的热带和地中海气候地区。酪梨虽然是植物的果实,但在营养学来说它被归类为油脂类,因为其丰富的脂肪含量[4]。
鳄梨![]() 化石时期:中新世中期至今 | |
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科学分类 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 木兰类植物 Magnoliids |
目: | 樟目 Laurales |
科: | 樟科 Lauraceae |
属: | 鳄梨属 Persea |
种: | 鳄梨 P. americana |
二名法 | |
Persea americana Mill., 1754 | |
异名[1] | |
列表
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描述
每100 g(3.5 oz)食物营养值 | |
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670 kJ(160 kcal) | |
8.53 g | |
糖 | 0.66 g |
膳食纤维 | 6.7 g |
14.66 g | |
饱和脂肪 | 2.13 g |
单元不饱和脂肪 | 9.80 g |
多元不饱和脂肪 | 1.82 g |
2 g | |
维生素 | |
硫胺(维生素B1) | (6%) 0.067 mg |
核黄素(维生素B2) | (11%) 0.130 mg |
烟碱酸(维生素B3) | (12%) 1.738 mg |
(28%) 1.389 mg | |
吡哆醇(维生素B6) | (20%) 0.257 mg |
叶酸(维生素B9) | (20%) 81 μg |
维生素C | (12%) 10 mg |
维生素E | (14%) 2.07 mg |
维生素K | (20%) 21 μg |
膳食矿物质 | |
钙 | (1%) 12 mg |
铁 | (4%) 0.55 mg |
镁 | (8%) 29 mg |
磷 | (7%) 52 mg |
钾 | (10%) 485 mg |
锌 | (7%) 0.64 mg |
其他成分 | |
水 | 73.23 g |
参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量(DRI) 来源:(英文)美国农业部营养 |
植株可以生长至20公尺高。叶互生,常绿性,叶长12~25公分。花小,不明显,黄绿色,宽约0.5~1公分。果为核果,梨形,长约7~20公分,果重约100~1000公克。种子很大,生长在果的中央,直径约3~5公分。
一棵鳄梨树每年大约可以生产1200个鳄梨。商业栽培的鳄梨园每公顷一年约可以生产七公吨的鳄梨,不过也有些果园每公顷可以生产20公吨。在台湾由于气候适合,水分充足,平均每公顷可生产11公吨酪梨[6]。
产地
鳄梨原产于中美洲和墨西哥;被引进中国南方栽培。许多素食者以鳄梨代替肉。台湾则于1918年输入。
- 花
- 花
- 牛油果
- 鳄梨植株
- 墨西哥无籽鳄梨
- 发芽的鳄梨
- 鳄梨和番茄、黑橄榄沙拉,还有烤面包
- 印尼风味的鳄梨加巧克力糖浆奶昔
种植
鳄梨是一种亚热带物种,其生长环境需要无霜少风:风大的地方会减少湿度,令花朵脱水,影响授粉;而当霜冻出现,未成熟的果实会掉下。尽管有栽培品种哈斯酪梨较为耐霜,可忍受低至−1 °C(30 °F)的气温,在美国南部佛罗里达州盖恩斯维尔的气温曾跌至−6.5 °C(20 °F),而当地所种植的鳄梨亦只是有轻微掉叶。种植的土壤要疏气度好的,大约一米深。当浇的水盐度过高,会减低结果数量。
酪梨虽有两性花,但因雌雄蕊成熟时间不同而难以自行授粉。其花分两次开放;第一次开雌花,闭合后开雄花,因此单株一般无法自行授粉。[7]

因为鳄梨容易发芽,即使住在公寓里亦可种植,可以当作景观植物,方法是将食用完后的籽先用牙签数枚刺穿其果核,放置于水中浮着,每天换水,直到根长出来[8],若要结果则需要后续的移盆等相关照顾[9]。
参考文献
- . Royal Botanic Gardens, Kew and Missouri Botanical Garden. 2010 [2017-09-20]. (原始内容存档于2013-10-02).
- . University of California. [March 27, 2016]. (原始内容存档于2021-02-02).
- Tom D. Dillehay; Steve Goodbred; Mario Pino; Víctor F. Vásquez Sánchez; Teresa Rosales Tham; James Adovasio; Michael B. Collins; Patricia J. Netherly; Christine A. Hastorf; Katherine L. Chiou; Dolores Piperno; Isabel Rey; Nancy Velchoff. . Science Advances (American Academy for the Advancement of Science). 24 May 2017 [30 July 2017]. (原始内容存档于2021-05-26).
- 林怡廷. . 天下杂志. 2017-04-24 [2018-09-03]. (原始内容存档于2019-09-03).
- Nahuatl Dictionary/Diccionario del náhuatl (页面存档备份,存于). Whp.uoregon.edu. Retrieved on 2013-07-25.
- . 2023-08-09 [2023-08-11]. (原始内容存档于2023-08-11) (中文(台湾)).
- 台南区农业改良场技术专刊 86-4 (No.70)
- 刘沛妘. . 三立新闻网. 2020-07-28 [2023-08-08]. (原始内容存档于2023-08-11).
- . 农业知识入口网. [2023-08-08]. (原始内容存档于2023-08-10).
延伸阅读
- Persea americana (avocado): bringing ancient flowers to fruit in the genomics era. Chanderbali AS, Albert VA, Ashworth VE, Clegg MT, Litz RE, Soltis DE, Soltis PS. Bioessays. 2008 Apr;30(4):386-96.PMID: 18348249.
外部链接
![]() |
维基教科书的食谱有以下内容:鳄梨 |
![]() |
英文维基文库中的《1911年版大英百科全书》条目:Avocado Pear |
维基共享资源上的相关多媒体资源:鳄梨
维基词典中的词条「鳄梨」
- (英文)鳄梨品种权威图标列表 (页面存档备份,存于)
- (英文)加州罕见的水果种植者 (页面存档备份,存于), avocados beyond Persea americana