陶罐炖煮

陶罐炖煮（英语：或法语：）是一种把整只动物在紧密盖好的容器（例如：陶罐、陶壶、砂锅等）内炖煮一段长时间的煮食方法。这种煮食方法主要是用于处理打猎时的猎物或鱼，经处理后放进砂锅或陶壶里炖煮，常见于法式料理，以保存食物的肉汁及血水[1][2][3]。

参考数据
  1. James T. Ehler. . Kitchen & Cooking Tips. FoodReference.com. [2012-05-16]. （原始内容存档于2019-09-24）.
  2. . At Home With Patricia Wells. Patricia Wells, Ltd. （原始内容存档于2006-12-13）.
  3. Barbara Santich. . Wakefield Press. 1996: 118–119. ISBN 1-86254-385-2. ISBN13 9781862543850.

另见
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