阿蘭·沙佩爾

阿蘭·沙佩爾（法語：，法语发音：[alɛ̃ ʃapɛl]；1937年12月30日—1990年7月10日）出生於法國奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区罗讷省的里昂，是米其林指南三星評鑑、實踐法式料理新潮烹調主義的廚師。

阿蘭·沙佩爾
阿蘭·沙佩爾位於米奧奈的餐廳
原文名
性别男性
出生(1937-12-30)1937年12月30日
 法國里昂
逝世1990年7月10日(1990歲—07—10)（52歲）
 法國亞維農
职业廚師、作者
奖项3 stars米其林指南
法國最佳工匠獎
農業功勳騎士勳章
藝術與文學騎士勳章
法國國家功績騎士勳章

生平

阿蘭·沙佩爾的烹飪啟蒙，是里昂的廚師讓·維尼亞爾（法語：），後來也到維埃納擔任費爾南·普安（法語：）的學徒，1967年卅歲的時候，接手父母親在米奧奈開的Mère Charles餐廳[1]，兩年後得到米其林二星評鑑，1973年雙喜臨門；一是獲得國家級法國最佳工匠獎的殊榮、再來則是取得米其林三星評鑑，以他才34歲的年紀，是當時最年輕的三星主廚[2][3]。

1978年艾倫·杜卡斯在他的門下擔任學徒，1990年阿蘭·沙佩爾在亞維農心臟病發驟逝[4]，餐廳則在他的夫人Suzanne及他的助理菲利普·尤斯（法語：）繼承下去，一直開到2012年才停業。

受獎
阿蘭·沙佩爾紀念牌
阿蘭·沙佩爾的墓園

參考來源
  1. . [2022-05-26]. （原始内容存档于2022-12-06）.
  2. . [2022-05-26]. （原始内容存档于2022-05-26）.
  3. . [2022-05-26]. （原始内容存档于2022-05-26）.
  4. . [2022-05-26]. （原始内容存档于2022-09-15）.
维基共享资源上的相关多媒体资源：阿蘭·沙佩爾
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.