锦葵素-3-O-葡萄糖苷

錦葵素-3-O-葡萄糖苷（英語：Oenin；Malvidin 3-O-glucoside）（法語：Œnine；Malvidine-3-O-glucoside）是锦葵花素的3-葡萄糖苷。紫色葡萄[1]和葡萄酒[2]當中含有它，同時它也是紅葡萄酒的紅色色素。

法國著名的釀酒葡萄Shiraz
錦葵素-3-O-葡萄糖苷
Oenin
Œnine
IUPAC名
(2S,3R,4S,5S,6R)-2-[5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)chromenylium-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol
别名 Enin
Malvidin-3-glucoside
Malvidin 3-O-glucoside
识别
CAS号 7228-78-6  checkY
PubChem 443652
ChemSpider 391785
SMILES
 
  • COC1=CC(=CC(=C1O)OC)C2=C(C=C3C(=CC(=CC3=[O+]2)O)O)OC4C(C(C(C(O4)CO)O)O)O
InChI
 
  • 1/C23H24O12/c1-31-14-3-9(4-15(32-2)18(14)27)22-16(7-11-12(26)5-10(25)6-13(11)33-22)34-23-21(30)20(29)19(28)17(8-24)35-23/h3-7,17,19-21,23-24,28-30H,8H2,1-2H3,(H2-,25,26,27)/p+1/t17-,19-,20+,21-,23-/m1/s1
InChIKey PXUQTDZNOHRWLI-JIKKCJRGBW
性质
化学式 C23H25O12+，C23H25ClO12（盐酸盐）
493.43 g/mol，528.89 g/mol（盐酸盐） g·mol⁻¹
外观 深褐色粉末（盐酸盐）
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。
UV visible spectrum of malvidin 3-O-glucoside.

参考文献
  1. . [2020-12-13]. （原始内容存档于2016-03-03）.
  2. Di Justo, Patrick. . Wired (Condé Nast). Aug 30, 2011 [2020-12-13]. （原始内容存档于2014-03-26）.
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