野蘑菇

野蘑菇学名:),俗称草原黑蘑,是一种担子菌门真菌,隶属于伞菌属。这种真菌非常美味,呈白色,且与四孢蘑菇极相似。

野蘑菇
野蘑菇
科学分类 编辑
界: 真菌界 Fungi
门: 担子菌门 Basidiomycota
纲: 伞菌纲 Agaricomycetes
目: 伞菌目 Agaricales
科: 伞菌科 Agaricaceae
属: 伞菌属 Agaricus
种:
野蘑菇 A. arvensis
二名法
Agaricus arvensis
Schaeff.
野蘑菇
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真菌形态特征
子实层上有菌褶
蕈伞为凸面
子实层自由下垂
蕈柄有环状构造
孢印棕色黑棕色
异养腐生真菌
美味

分类

野蘑菇最早是由美国真菌学家雅各·克里斯琴·谢弗于1762年描述的,其学名即为现今的学名。[1]学名中的「」源自拉丁文,意思是「野外的」,代表这种真菌广泛地分布在野外。[2]

描述

野蘑菇的菌环:「钝齿轮」

野蘑菇的菌盖直径长8–20厘米,呈白色,但随着年龄增加或在碰伤时会变成黄白色。呈卵圆状,随着年龄增加会变成凸面状。[3]菌柄高8–10厘米,厚2–3厘米,与菌盖的颜色相同,且—有着一个形状类似于钝齿轮,由双层膜组成的菌环[4]菌褶起初呈白色,随着年龄增加会变成粉红色,最终会变成褐色。其子实层是自由下垂的。其菌肉呈白色,在碰伤或切割后会变成黄白色,并有着近似茴香的气味。[5]孢子印呈褐色或黑褐色。其担孢子的大小为11–26 x 9–18微米。[6]

类似物种

  • 白杵蘑菇(),很罕见,且无茴香。[7]
  • 黄斑蘑菇(),表面有黄斑,且进食后会引起胃部不适。[8]
  • 白林地菇(),有着一个脆弱的菌环,但也可食用。[7]
  • 四孢蘑菇(),通常比野蘑菇细小,菌褶在年轻时呈粉红色,味道非常美味。[9]
  • 双环蘑菇(),在夏季和秋季更常见。[10]
  • 双孢蘑菇(),最常见的食用菌种之一,广泛在世界各地栽培。[11]

分布及生境

野蘑菇广泛地分布于北美洲、欧洲和西亚[12]这种真菌经常在马厩、草地等地方以仙环的方式出现,并会依附着云杉生长。[13]这种真菌通常在秋季期间出现,且有时候被发现与荨麻一起生长。[14]

可食性

野蘑菇是一种非常美味的蘑菇。这种真菌已被世界各地的人视为美食长达多个世纪,且现今仍然是常用的食材。[15]但是,这种真菌和很多其他蘑菇的子实体都会生物累积重金属,如[13]

参考文献

  1. . [2013-12-02]. (原始内容存档于2020-04-25).
  2. . [2013-12-02]. (原始内容存档于2021-01-29).
  3. California Fungi: Agaricus arvensis - MykoWeb 存盘,存档日期2007-09-09.
  4. . [2013-12-02]. (原始内容存档于2021-02-27).
  5. Miller, Orson. Mushrooms of North America. New York: E.P. Dutton, 1984.
  6. Rogers Mushrooms - Agaricus arvensis Mushroom 存盘,存档日期2013-12-03.
  7. Roger Phillips. . Pan MacMillan. 2006. ISBN 0-330-44237-6.
  8. Roger Phillips. . [2012-07-19]. (原始内容存档于2013-06-16).
  9. Grigson, Jane. . London: Penguin. 1975. ISBN 0-14-046273-2.
  10. David Arora. . Ten Speed Press. 1986. ISBN 0-89815-169-4.
  11. (意大利文) Cappelli, Alberto. . Saronno, Italy: Giovanna Biella. 1984: 123–25.
  12. Asef Shayan MR. [Poisonous mushrooms of Iran]. Iran shenasi. 2010: 214. ISBN 978-964-2725-29-8 (波斯语).
  13. . Kew. [2013-05-19]. (原始内容存档于2013-03-18).
  14. Lincoff, Gary. The Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms. Chanticleer Press: New York, 1981.
  15. . [2013-12-02]. (原始内容存档于2008-12-02).
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