貊炙

貊炙（韩语：），古代烧烤肉类食用的方法，源自貉族，为今韩国烤肉的前身。

概论

貊炙的记载可以追溯到东汉，由外族传至中国[1][2]，将动物全体烧烤后，再用刀切片来食用[3]，清朝王先谦认为类似于现代的烧猪。

韩国崔南善在《故事通》一书中认为貊炙起源于高句丽，将肉类串烧后烧烤，是韩国烤肉的前身。

注释
  1. 干宝《搜神记》卷7：「胡床，貊槃，翟之器也。羌煮，貊炙，翟之食也。自太始以来，中国尚之。贵人，富室，必留其器。吉享嘉宾，皆以为先。戎翟侵中国之前兆也。」
  2. 沈约《宋书》〈五行志〉：「晋武帝泰始后，中国相尚用胡床、貊盘，及为羌煮、貊炙。」
  3. 刘熙《释名》〈释饮食〉：「貊炙，全体炙之。各自以刀割，出于胡貊之为也。」王先谦补证疏：「即今之烧猪也。」
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