猪颈肉

猪颈肉（英语：），又称猪面肉、槽头肉、肉青，是猪的面颊至下腭之间带有脂肪层的肉[1]，每只猪只有两块，肉质肥中带瘦，粗糙而带有韧性，吃起来爽脆又有弹性，而且肉味浓厚，又有油份。不过因为这个部位的韧性较大，如切得太厚，便会太韧，不易咀嚼，所以一般会切成薄片[2]。

烹调前的猪颈肉肉片
用猪颈肉制作的烟肉

食用

猪颈肉由于带有脂肪，又有韧性，通常会被切成薄片，适合烤、煎等方式烹调[3]。

参考数据
  1. . 香港食物规格数据库. [2024-01-30]. （原始内容存档于2023-09-23）.
  2. . DayDayCook. [2024-01-30]. （原始内容存档于2024-01-30）.
  3. . Yahoo！新闻. 2022-10-28 [2024-01-30]. （原始内容存档于2024-01-30）.
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