姜黄

姜黄
	《科勒药用植物》(1897), ; Curcuma longa
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	单子叶植物 Monocots
演化支：	鸭跖草类植物 Commelinids
目：	目 Zingiberales
科：	姜科 Zingiberaceae
属：	姜黄属 Curcuma
种：	姜黄 C. longa
二名法
	Curcuma longa; L.[1]
异名
	Curcuma domestica;

姜黄（学名：），又称宝鼎香，为姜科姜黄属植物，在一些亚洲国家称作turmeric或kunyit。其根茎所磨成的深黄色粉末为咖喱的主要成份之一，也用在南洋料理，尝起来味苦而辛，带点土味。主成分姜黄素（）具有一些医疗保健的效果，因此姜黄也出现在中医药材中。[2][3][4][5]

植株
叶
花
地下茎
姜黄粉

分布

它原产于热带泰米尔纳德邦、印度东南部，并适合于摄氏温度20°C和30°C（68°F和86°F）之间和相当丰沛年降雨量以利其成长茁壮。[3]

生化成份

[5][6]

食用摄取量

姜黄素一日的成人摄取量，建议是以每公斤体重使用0~3mg来计算。在安全考量下，建议每日摄取量在200mg以内，避免摄取过多产生反效果。但也有研究结果显示姜黄毒性低，喂食剂量大于2.0g/kg 小鼠体重，也无明显不良反应。[7]姜黄素为脂溶性，与油脂一起烹煮会提高吸收率，与黑胡椒一起进食，胡椒碱亦可提高姜黄素的吸收率。[8]

参考文献

. ars-grin.gov. [2008-03-04]. （原始内容存档于2009-01-20）.
Chan, E.W.C.; Lim, Y.Y.; Wong, S.K.; Lim, K.K.; Tan, S.P.; Lianto, F.S.; Yong, M.Y.; et al. . Food Chemistry. 2009, 113 (1): 166–172. doi:10.1016/j.foodchem.2008.07.090.
Materia Indica, 1826, Whitelaw Ainslie, M.D. M.R.A.S., via Google Books
Indian Spices. . kaubic.in. [2013-07-07]. （原始内容存档于2013-05-28）.
Nagpal M, Sood S. . J Nat Sci Biol Med. 2013, 4 (1): 3–7. PMC 3633300 . PMID 23633828. doi:10.4103/0976-9668.107253.
Tayyem RF, Heath DD, Al-Delaimy WK, Rock CL. . Nutr Cancer. 2006, 55 (2): 126–131. PMID 17044766. doi:10.1207/s15327914nc5502_2.
姜黄素一天要吃多少才够？（页面存档备份，存于） - 康健杂志，许云卿医师
医学博士徐载杰. . www.everydayhealth.com.tw. 2017-07-27 [2018-10-05]. （原始内容存档于2018-10-05）（中文（台湾））.

外部链接

姜黄 Jianghuang （页面存档备份，存于）药用植物图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）
姜黄中药材图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）
郁金中药材图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）
Turmeric （页面存档备份，存于）, from the U.S. National Institutes of Health
Turmeric List of Chemicals (Dr. Duke's)
Plant Cultures: review of botany, history and uses （页面存档备份，存于）
Scientists say curry compound kills cancer cells （页面存档备份，存于）

延伸阅读

[在维基数据编辑]

《钦定古今图书集成·博物汇编·草木典·姜黄部》，出自陈梦雷《古今图书集成》

《植物名实图考·姜黄》，出自吴其濬《植物名实图考》

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[1] . ars-grin.gov. [2008-03-04]. （原始内容存档于2009-01-20）.

[eddm-2] Chan, E.W.C.; Lim, Y.Y.; Wong, S.K.; Lim, K.K.; Tan, S.P.; Lianto, F.S.; Yong, M.Y.; et al. . Food Chemistry. 2009, 113 (1): 166–172. doi:10.1016/j.foodchem.2008.07.090.

[#1-3] Materia Indica, 1826, Whitelaw Ainslie, M.D. M.R.A.S., via Google Books

[4] Indian Spices. . kaubic.in. [2013-07-07]. （原始内容存档于2013-05-28）.

[nag-5] Nagpal M, Sood S. . J Nat Sci Biol Med. 2013, 4 (1): 3–7. PMC 3633300 . PMID 23633828. doi:10.4103/0976-9668.107253.

[6] Tayyem RF, Heath DD, Al-Delaimy WK, Rock CL. . Nutr Cancer. 2006, 55 (2): 126–131. PMID 17044766. doi:10.1207/s15327914nc5502_2.

[7] 姜黄素一天要吃多少才够？（页面存档备份，存于） - 康健杂志，许云卿医师

[8] 医学博士徐载杰. . www.everydayhealth.com.tw. 2017-07-27 [2018-10-05]. （原始内容存档于2018-10-05）（中文（台湾））.