葱包桧儿

葱包桧儿,或称葱包桧,是一种杭州特产小吃,以春饼裹以面皮及葱(切成条状),用铁板用力按压在平锅上,反复数次,达成一定的熟度后做出。[1]传统上会在春饼上添加甜面酱或者辣酱来调味。由于该小吃由上下两个春饼各自裹着油条组成,葱包桧儿的量词为“副”,不称“一个”。[2][3]

纸袋中的一副葱包桧。图片中的葱包桧仅被部分展示且已被咬过一口,正常形状为长方形。

典故

据传,其源头是南宋秦桧陷害岳飞致死,杭州人大为恼怒,于是将油条当做秦桧的身体,力压以泄愤恨,便取名叫“葱包桧儿”,流传至今。有时该小吃的名称会被讹为葱包烩,而桧儿(秦桧)与烹饪中的并无关联。[3]

參見

参考

  1. . 青年时报. 2017-07-23 [2018-06-27]. (原始内容存档于2020-09-18).
  2. . 浙江在线新闻网站. 2013-01-15 [2018-06-27]. (原始内容存档于2019-06-04).
  3. 袁野. . 东方网综合. 2009-11-19 [2018-06-27]. (原始内容存档于2020-09-25).
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